Soupe aux lentilles et au lait de coco de Messidor
Une soupe bien relevée qui ne requiert pas de bouillon pour être savoureuse.
Adaptée pour deux d'une recette de Encyclopédie de la cuisine végétarienne
Testée le 21/11/11 : délicieuse.
La prochaine fois, j'ajouterai à mi-cuisson 1 courgette en dés et le zeste de la limette.
Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
1 oignon rouge, haché finement
1 petit piment oiseau (ou de la sauce au piment au goût)
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
1 tige de citronnelle, partie tendre hachée (je n'en avais plus)
½ c. à thé de coriandre moulue
½ c. à thé de paprika
2/3 tasse (150 ml) de lentilles rouges (aussi appelées corail)
2 tasses (500 ml) d'eau
1 petite conserve de lait de coco léger (165 ml)
Le jus de ½ limette
3 oignons verts, émincés
3 c. à soupe de feuilles de coriandre, émincées
Sel et poivre au goût
Préparation
Chauffer une casserole, verser l'huile et y attendrir l'oignon et le piment.
Ajouter l'ail, la citronnelle, les épices, les lentilles, l'eau et le lait de coco.
Assaisonner, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 40 min.
Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Avant de servir, ajouter le jus de limette et le zeste, les oignons verts et la coriandre.
Source: Messidor
Recette
50811, publiée le
2011-11-21 à 15:56, 655 vues
