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Soupe aux pois île d'orléans de Odena

Dossiers: Soupes - Potages 
Porc ► Jambon 

A+ a-

1lb de pois jaunes
1/2 lb de lard salé "entrelardé" ou un os de jambon
5 oignons moyen
1 poireau
2 brindilles de sarriette (en poudre 1/2 c. à thé)
1 c. à thé de ciboulette
poivre et sel

Faire tremper les pois dans l'eau froide dès la veille; le lendemain, laver et couvrir d'eau fraîche.
Ajouter le lard salé et 2 oignons hachés fins. Faire bouillir lentement durant 2 heures.
Faire revenir dans le beurre (cuire à moitié) 3 oignons hachés et un poireau et ajouter à la soupe avec la ciboulette, la sarriette, sel et poivre.
Ajouter assez d'eau pour couvrir les pois et faire cuire 2 heures (ou plus s'il le faut); le sel et le poireau peuvent être remplacés par des herbes salées.
Par : Odena


Source: Odena
Recette 3004, publiée le 2004-02-13 à 00:00, 273 vues

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