Soupe celeri rave de Vega
Cloé voici une recette originaire du nord de la France, c'est une recette traditionnelle un peu tomber dans l'oubli, elle est délicieuse, tu peux la faire en confiance.
Crème de céleri rave
400 gr de céleri rave
4 branches de céleri (vert ou de ce même céleri rave)
1 citron
20 cl de crème fraîche (vous voyez souvent crème fraîche dans les recettes que je vous donne, j'utilise toujours une crème allégée à 20 % de matières grasses, sauf pour faire de la chantilly à moins de trouver une crème allégée qui soit fouettable)
noix de muscade râpée, sel, poivre, 2 cubes de bouillon de volaille ou 1 l 500 de bouillon de volaille si vous en avez (j'utilise des cubes de bouillon de volaille ,mais attention au sel dans ce cas!)
Peler le céleri rave, en couper 300 gr en cubes, râper le reste en julienne à la rape à gros trous. Eplucher les branches de céleri en conservant les feuilles qui serviront à décorer. Mettre les cubes de céleri dans l'eau additionnée de cubes bouillon ou dans le bouillon de volaille ainsi que les branches de céleri, ajouter le jus de citron, cuire à petits bouillon durant 20 minutes, mixer le tout, verser la julienne de céleri rave, la crème fraîche et cuire de nouveau durant 5 minutes , rectifier l'assaisonnement, râper de la muscade, cuire encore 2 minutes et décorer des feuilles émincées et servir très chaud
Bon appétit! :ipb-73:
Crème de céleri rave
400 gr de céleri rave
4 branches de céleri (vert ou de ce même céleri rave)
1 citron
20 cl de crème fraîche (vous voyez souvent crème fraîche dans les recettes que je vous donne, j'utilise toujours une crème allégée à 20 % de matières grasses, sauf pour faire de la chantilly à moins de trouver une crème allégée qui soit fouettable)
noix de muscade râpée, sel, poivre, 2 cubes de bouillon de volaille ou 1 l 500 de bouillon de volaille si vous en avez (j'utilise des cubes de bouillon de volaille ,mais attention au sel dans ce cas!)
Peler le céleri rave, en couper 300 gr en cubes, râper le reste en julienne à la rape à gros trous. Eplucher les branches de céleri en conservant les feuilles qui serviront à décorer. Mettre les cubes de céleri dans l'eau additionnée de cubes bouillon ou dans le bouillon de volaille ainsi que les branches de céleri, ajouter le jus de citron, cuire à petits bouillon durant 20 minutes, mixer le tout, verser la julienne de céleri rave, la crème fraîche et cuire de nouveau durant 5 minutes , rectifier l'assaisonnement, râper de la muscade, cuire encore 2 minutes et décorer des feuilles émincées et servir très chaud
Bon appétit! :ipb-73:
Source: vega
Recette
38557, publiée le
2009-02-08 à 13:25, 31 vues
