Soupe de chou-fleur de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 à 6 personnes)
1 chou-fleur entier
1 oignon émincé
10 tasses d’eau froide
4 queues de persil
1 feuille de laurier
4 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de crème sure
sel et poivre
Laver le chou-fleur à l’eau froide.
Mettre le chou-fleur et l’oignon émincé dans une grande casserole. Ajouter l'eau, les queues de persil et la feuille de laurier.
Amener à ébullition et faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Retirer le chou-fleur de la casserole et le mettre de côté.
A feu moyen, faire cuire le liquide de cuisson du chou-fleur pendant 20 minutes. Assaisonner au goût.
A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole. Dès que le beurre est chaud, ajouter la farine, mélanger, le tout, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Passer 6 tasses du bouillon de cuisson au tamis.
Ajouter le bouillon au mélange beurre/farine, ajouter la crème sure et assaisonner au goût.
Ajouter le chou-fleur entier ou en morceaux et laisser mijoter pendant 7 à 8 minutes. Servir.
1 chou-fleur entier
1 oignon émincé
10 tasses d’eau froide
4 queues de persil
1 feuille de laurier
4 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de crème sure
sel et poivre
Laver le chou-fleur à l’eau froide.
Mettre le chou-fleur et l’oignon émincé dans une grande casserole. Ajouter l'eau, les queues de persil et la feuille de laurier.
Amener à ébullition et faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Retirer le chou-fleur de la casserole et le mettre de côté.
A feu moyen, faire cuire le liquide de cuisson du chou-fleur pendant 20 minutes. Assaisonner au goût.
A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole. Dès que le beurre est chaud, ajouter la farine, mélanger, le tout, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Passer 6 tasses du bouillon de cuisson au tamis.
Ajouter le bouillon au mélange beurre/farine, ajouter la crème sure et assaisonner au goût.
Ajouter le chou-fleur entier ou en morceaux et laisser mijoter pendant 7 à 8 minutes. Servir.
Source: Pol Martin
Recette
77112, publiée le
2024-08-10 à 10:40, 59 vues