Soupe de courge musquée et de pommes pour mijoteuse
De 6 à 8 portions
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
2 oignons hachés
4 gousses d'ail broyées
10 ml (2 c. à thé) de romarin séché ou 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais, haché
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
1,25 L (5 tasses) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
1 courge musquée pelée, épépinée et coupée en cubes de 2,5 cm (1 po)
2 pommes acidulées, évidées, pelées et grossièrement hachées
Sel (facultatif)
115 g (1 tasse) de fromage de type suisse, râpé
60 g (1/2 tasse) de noix finement hachées (facultatif)
1. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter les oignons et les faire sauter pendant environ 3 minutes, en brassant, jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter l'ail, le romarin et le poivre. Faire cuire en remuant pendant 1 minute. Verser le tout dans la cocotte de la mijoteuse et incorporer le bouillon.
2. Ajouter la courge et les pommes. Couvrir et faire cuire à basse température pendant 8 heures ou à température élevée pendant 4 heures, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
3. Préchauffer le four à gril. Réduire une partie de la soupe en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire. Répéter l'opération avec le reste de la soupe (on peut aussi réduire la soupe en purée dans la cocotte de la mijoteuse en utilisant un mélangeur plongeant). Saler au goût. Verser dans des bols à l'épreuve de la chaleur. Parsemer de fromage et mettre au four pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde (on peut aussi faire fondre le fromage en mettant quelques bols à la fois au micro-ondes pendant 1 minute à température élevée). Parsemer de noix, au goût.
http://www.mapaq.gouv.qc.ca/NR/rdonlyres/734DB9B6-8C08-4189-B08E-D0AB239D37ED/0/MettezleQuebecassiette_Minimagazine.pdf
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
2 oignons hachés
4 gousses d'ail broyées
10 ml (2 c. à thé) de romarin séché ou 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais, haché
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
1,25 L (5 tasses) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
1 courge musquée pelée, épépinée et coupée en cubes de 2,5 cm (1 po)
2 pommes acidulées, évidées, pelées et grossièrement hachées
Sel (facultatif)
115 g (1 tasse) de fromage de type suisse, râpé
60 g (1/2 tasse) de noix finement hachées (facultatif)
1. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter les oignons et les faire sauter pendant environ 3 minutes, en brassant, jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter l'ail, le romarin et le poivre. Faire cuire en remuant pendant 1 minute. Verser le tout dans la cocotte de la mijoteuse et incorporer le bouillon.
2. Ajouter la courge et les pommes. Couvrir et faire cuire à basse température pendant 8 heures ou à température élevée pendant 4 heures, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
3. Préchauffer le four à gril. Réduire une partie de la soupe en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire. Répéter l'opération avec le reste de la soupe (on peut aussi réduire la soupe en purée dans la cocotte de la mijoteuse en utilisant un mélangeur plongeant). Saler au goût. Verser dans des bols à l'épreuve de la chaleur. Parsemer de fromage et mettre au four pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde (on peut aussi faire fondre le fromage en mettant quelques bols à la fois au micro-ondes pendant 1 minute à température élevée). Parsemer de noix, au goût.
http://www.mapaq.gouv.qc.ca/NR/rdonlyres/734DB9B6-8C08-4189-B08E-D0AB239D37ED/0/MettezleQuebecassiette_Minimagazine.pdf
Recette
36948, publiée le
2008-11-11 à 07:34, 3052 vues
