Soupe de poisson de Suzanne Lapointe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Suzanne Lapointe
MENU VENDREDI
• Soupe de poisson
• Croûtons à l'ail
• Gâteau maison
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• Gâteau maison
1 lb de chair de poisson blanc sans arêtes
1 oz de beurre
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail passées au presse-ail
4 pommes de terre pelées et coupées en dés
1 boîte de tomates (14 oz)
pincée de thym et de persil
2 feuilles de laurier
sel et poivre
pincée de cayenne
1-1/4 t. d'eau bouillante
5 à 6 oz de lait ou de crème légère
persil haché
Couper le poisson en morceaux.
Fondre le beurre et faire revenir sans brunir les oignons, l'ail et les dés de pommes de terre environ 5 minutes.
Ajouter les tomates et les assaisonnements.
Verser l'eau.
Amener à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes. Ajouter le poisson pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Vérifier l'assaisonnement et la cuisson.
Ajouter le lait et réchauffer.
Déposer un croûton à l'ail dans le fond des bols à soupe et verser la soupe de poisson.
Saupoudrer de persil.
1 oz de beurre
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail passées au presse-ail
4 pommes de terre pelées et coupées en dés
1 boîte de tomates (14 oz)
pincée de thym et de persil
2 feuilles de laurier
sel et poivre
pincée de cayenne
1-1/4 t. d'eau bouillante
5 à 6 oz de lait ou de crème légère
persil haché
Couper le poisson en morceaux.
Fondre le beurre et faire revenir sans brunir les oignons, l'ail et les dés de pommes de terre environ 5 minutes.
Ajouter les tomates et les assaisonnements.
Verser l'eau.
Amener à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes. Ajouter le poisson pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Vérifier l'assaisonnement et la cuisson.
Ajouter le lait et réchauffer.
Déposer un croûton à l'ail dans le fond des bols à soupe et verser la soupe de poisson.
Saupoudrer de persil.
Conseil
Cela doit être l'une des vieilles habitudes de mon enfance, mais j'ai encore tendance à servir poisson le vendredi. C'est aussi une bonne habitude alimentaire et cela permet de tricher un peu au dessert.Source: Suzanne Lapointe
Recette
77162, publiée le
2024-08-15 à 23:09, 61 vues