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Soupe légère de pommes de terre aux boulettes de volaille de Véga

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Soupe légère de pommes de terre aux boulettes de volaille (4 pers)

300 gr de pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
100 gr de céleri-rave
40 gr de beurre
200 gr de crème fraîche liquide
25 cl de lait
sel, poivre

pour les boulettes :
250 gr de blanc de volaille
1 œuf
1 échalote hachée
1 càs de crème fraîche
1 càs de fine chapelure
1 càs de persil plat ciselé
10 cl d'huile
sel, poivre, muscade

Peler les légumes et l'ail, les laver et détailler en gros dés séparément.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole, y faire suer le céleri l'ail et l'oignon à feu doux 5 min. puis ajouter les p.d.t.. Mouiller avec le lait et 75 cl d'eau.
Saler et poivrer, couvrir et cuire à couvert durant 20 min.
Préparer les boulettes : hacher le blanc de volaille à grille fine, mettre dans un plat, ajouter l'œuf et la crèmr, la chapelure, l'échalote hachée et le persil . Assaisonner , mélanger soigneusement et confectionner 8 petites boulettes. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire cuire les boulettes à feu doux. Passer la soupe au mixer et faire rebouillir quelques instants. Monter la crème liquide froide au fouet.
Pour servir, verser la soupe bouillante dans une soupière, déposer à la surface la crème fouettée et présenter les boulettes à part.


Source: véga
Recette 33386, publiée le 2008-05-26 à 00:00, 6 vues

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