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Soupe vichyssoise de Germaine Gloutnez

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5e semaine jeudi : soupe vichyssoise – pain à l'ail – pain à la moutarde – salade verte au saumon – pain aux noix et aux dattes

Vous voulez un après-midi de congé ? Voici votre menu, madame. Dès le matin, vous préparez la soupe, vous tartinez les petits pains, une partie avec du beurre à l'ail, l'autre partie avec du beurre à la moutarde. Vous les enveloppez dans de l'aluminium et les placez au réfrigérateur avec les légumes de la salade, les oeufs cuits durs et refroidis et une boîte de saumon. Il ne vous reste qu'à dresser le tout. La soupe et les pains se réchauffent en un rien de temps.

SOUPE VICHYSSOISE
2 poireaux
1 branche de céleri
1 oignon
1 pomme de terre
2 tasses d'eau
3 c. à table de beurre
4 c. à table de farine
4 tasses de lait
Sel et poivre
Persil haché

Laver et couper finement 2 poireaux, 1 branche de céleri, 1 oignon, 1 pomme de terre.
Faire cuire ces légumes dans 2 tasses d'eau bouillante salée.
Les passer en purée, garder l'eau.
Faire une sauce avec 3 c. à table de beurre, 4 c. à table de farine et 4 tasses de lait.
Quand la sauce est faite, y ajouter les légumes et l'eau de cuisson, saler et poivrer.
Saupoudrer de persil haché.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 13278, publiée le 2005-01-14 à 00:00, 125 vues

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