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Sucre à la crème au sirop d'érable de Chef...jacques

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Sucre à la crème au sirop d'érable

Ingrédients •
2 t (500 ml) de sirop d'érable •
3 c. à table (45 ml) de beurre •
1 t (250 ml) de crème à 35% •
1/2 t (125 ml) de noix hachées (facultatif)

Préparation•
Chauffer à feu moyen le sirop d'érable et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que la préparation mijote. Laisser cuire 5 minutes.

Incorporer la crème et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la température atteigne 245°F (118°C) sur le thermomètre à bonbons.
Incorporer les noix et retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes.
À l'aide d'un batteur électrique (mixette), battre la préparation 10 minutes à vitesse maximum. •
Verser dans un moule beurré et laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de couper en morceaux.
Chef…Jacques



Source: chef...jacques
Recette 19646, publiée le 2006-04-08 à 00:00, 324 vues

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