Suprêmes de poulet aux champignons de Pigauvic
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation et cuisson: 45 minutes
Peut servir : 4 personnes
Ingrédients:
Farine en quantité suffisante
1 c. à thé de persil séché (5 ml)
Poivre du moulin
2 poitrines de poulet désossées, sans peau
2 c. à table de beurre (30 ml)
1 c. à table d'huile (15 ml)
227g de champignons tranchés (8 oz)
1/2 tasse de vin blanc (125 ml)
1/2 tasse de bouillon de poulet (125 ml)
1/2 tasse de crème 15% épaisse (125 ml)
Sel et poivre
Persil frais pour garnir
Préparation:
Mettre un peu de farine dans une assiette. Ajouter le persil séché, le poivre et bien mélanger.
Déposer le poulet dans la farine et le retourner de manière à bien l'enrober. Secouer l'excédent de farine.
Dans un poêlon, chauffer 1 c. à table(15 ml) du beurre et l'huile à feu moyen vif. Ajouter le poulet et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il perde sa teinte rosée à l'intérieur (retourner en cours de cuisson). Retirer le poulet du poêlon et réserver au chaud.
Dégraisser le poêlon et y faire fondre le reste du beurre. Ajouter les champignons et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter le vin blanc sec et cuire pendant 2 minutes à feu vif. Ajouter le bouillon de poulet et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait réduit environ de moitié.
Ajouter la crème et poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère. Saler et poivrer.
Au moment de servir, mettre le poulet réservé dans des assiettes et napper de la sauce au vin et aux champignons.
Garnir de persil frais et servir avec un riz basmati à l'échalote et un légume de votre choix.
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation et cuisson: 45 minutes
Peut servir : 4 personnes
Ingrédients:
Farine en quantité suffisante
1 c. à thé de persil séché (5 ml)
Poivre du moulin
2 poitrines de poulet désossées, sans peau
2 c. à table de beurre (30 ml)
1 c. à table d'huile (15 ml)
227g de champignons tranchés (8 oz)
1/2 tasse de vin blanc (125 ml)
1/2 tasse de bouillon de poulet (125 ml)
1/2 tasse de crème 15% épaisse (125 ml)
Sel et poivre
Persil frais pour garnir
Préparation:
Mettre un peu de farine dans une assiette. Ajouter le persil séché, le poivre et bien mélanger.
Déposer le poulet dans la farine et le retourner de manière à bien l'enrober. Secouer l'excédent de farine.
Dans un poêlon, chauffer 1 c. à table(15 ml) du beurre et l'huile à feu moyen vif. Ajouter le poulet et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il perde sa teinte rosée à l'intérieur (retourner en cours de cuisson). Retirer le poulet du poêlon et réserver au chaud.
Dégraisser le poêlon et y faire fondre le reste du beurre. Ajouter les champignons et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter le vin blanc sec et cuire pendant 2 minutes à feu vif. Ajouter le bouillon de poulet et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait réduit environ de moitié.
Ajouter la crème et poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère. Saler et poivrer.
Au moment de servir, mettre le poulet réservé dans des assiettes et napper de la sauce au vin et aux champignons.
Garnir de persil frais et servir avec un riz basmati à l'échalote et un légume de votre choix.
Source: pigauvic
Recette
21697, publiée le
2006-07-23 à 00:00, 65 vues
