Tarte à l'oignon de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Tartes et Tartelettes
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10e semaine jeudi : jus de tomate - tarte à l'oignon - carottes et pois verts - épinards au yogourt - salade de fruits
TARTE À L'OIGNON
Hacher 3 ou 4 oignons moyens et les faire revenir dans du beurre ou de la margarine jusqu'a ce qu'ils soient très tendres, mais non brunis.
Les laisser refroidir et les verser dans une assiette à tarte de 9 pouces garnie de pâte brisée.
Battre légèrement 2 oeufs avec 1 tasse de lait, saler et poivrer.
Verser cette préparation sur les oignons et faire cuire au four à 450°, environ 10 minutes.
Diminuer la température du four et continuer la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit pris, environ 20 minutes de plus.
On peut ajouter des petites tranches de bacon à la tarte à l'oignon avant de la mettre au four.
Pour varier le goût des carottes, ajouter un peu de thym dans l'eau de cuisson.
Pour améliorer le goût des petits pois, les égoutter, mettre un peu de menthe dans l'eau de conserve, faire mijoter quelques minutes, ajouter les pois pour les faire chauffer; ne pas les laisser bouillir.
Bien égoutter les carottes et les pois et ajouter un peu de beurre frais.
Bien laver les épinards, les envelopper dans un linge et les mettre au frais au moins 1 heure avant de les apprêter en salade. Défaire le yogourt à la fourchette, le colorer avec un peu de pâte de tomates, l'assaisonner de sel, de poivre et d'une goutte de tabasco.
Verser sur les épinards coupés en chiffonnade.
Servir très frais.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
TARTE À L'OIGNON
Hacher 3 ou 4 oignons moyens et les faire revenir dans du beurre ou de la margarine jusqu'a ce qu'ils soient très tendres, mais non brunis.
Les laisser refroidir et les verser dans une assiette à tarte de 9 pouces garnie de pâte brisée.
Battre légèrement 2 oeufs avec 1 tasse de lait, saler et poivrer.
Verser cette préparation sur les oignons et faire cuire au four à 450°, environ 10 minutes.
Diminuer la température du four et continuer la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit pris, environ 20 minutes de plus.
On peut ajouter des petites tranches de bacon à la tarte à l'oignon avant de la mettre au four.
Pour varier le goût des carottes, ajouter un peu de thym dans l'eau de cuisson.
Pour améliorer le goût des petits pois, les égoutter, mettre un peu de menthe dans l'eau de conserve, faire mijoter quelques minutes, ajouter les pois pour les faire chauffer; ne pas les laisser bouillir.
Bien égoutter les carottes et les pois et ajouter un peu de beurre frais.
Bien laver les épinards, les envelopper dans un linge et les mettre au frais au moins 1 heure avant de les apprêter en salade. Défaire le yogourt à la fourchette, le colorer avec un peu de pâte de tomates, l'assaisonner de sel, de poivre et d'une goutte de tabasco.
Verser sur les épinards coupés en chiffonnade.
Servir très frais.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13444, publiée le
2005-01-31 à 00:00, 245 vues
