Tarte à la citrouille de Baset
300g de chair de citrouille
50g de sucre roux
50g de beurre
10 cl de crème épaisse
3 oeufs
½c.à s. de cannelle
1 disque de pâte brisée
2c. à s. de sucre impalpable
Taillez la chair de potiron en cubes et faites-les cuire 20 min. à feu doux et à couvert avec 4c.à soupe d'eau. Ecrasez-les en purée et poursuivez la cuisson à feu doux, le temps de laisser évaporer un maximum de liquide. Ajoutez le sucre, le beurre, la crème, les oeufs battus et la cannelle.
Garnissez un moule à tarte du disque de pâte (avec sa feuille de protection), piquez régulièrement le fond avec une fourchette et versez-y la purée de potiron. Lissez le dessus et laissez cuire, 35 min. à four chaud th.6-7 (200°C)
Laissez reposer, 5 min, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille. Au moment de servir, saupoudrez le dessus de tarte de sucre impalpable à travers un pochoir;
Variante: Pour les amateurs, incorporez à la purée de potiron 100g d'amandes (mondées) grossièrement hachées ou 80g de poudre d'amandes.
50g de sucre roux
50g de beurre
10 cl de crème épaisse
3 oeufs
½c.à s. de cannelle
1 disque de pâte brisée
2c. à s. de sucre impalpable
Taillez la chair de potiron en cubes et faites-les cuire 20 min. à feu doux et à couvert avec 4c.à soupe d'eau. Ecrasez-les en purée et poursuivez la cuisson à feu doux, le temps de laisser évaporer un maximum de liquide. Ajoutez le sucre, le beurre, la crème, les oeufs battus et la cannelle.
Garnissez un moule à tarte du disque de pâte (avec sa feuille de protection), piquez régulièrement le fond avec une fourchette et versez-y la purée de potiron. Lissez le dessus et laissez cuire, 35 min. à four chaud th.6-7 (200°C)
Laissez reposer, 5 min, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille. Au moment de servir, saupoudrez le dessus de tarte de sucre impalpable à travers un pochoir;
Variante: Pour les amateurs, incorporez à la purée de potiron 100g d'amandes (mondées) grossièrement hachées ou 80g de poudre d'amandes.
Source: baset
Recette
36251, publiée le
2008-10-12 à 12:37, 148 vues