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Tarte à la citrouille de Germaine Gloutnez

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2 tasses de citrouille cuite en purée
1 tasse de sucre
¾ c. à thé de muscade ou de "allspice"
⅓ tasse de mélasse
3 ou 4 oeufs
1½ tasse de lait
Une pincée de sel
Pâte brisée

Faire cuire la citrouille à la vapeur ou au four dans un plat couvert, la passer au tamis et la mesurer.
Battre légèrement les oeufs, ajouter le sucre, le lait, la mélasse, la purée et les épices ainsi qu'une pincée de sel.
Verser ce mélange dans une assiette foncée de pâte brisée et faire cuire au four à 450°F pour les 10 premières minutes puis à 350°F environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pris au centre, et que les bords de la pâte soient dorés.
L'abaisse ne doit pas être cuite avant d'y mettre la garniture.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 14523, publiée le 2005-06-07 à 00:00, 235 vues

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