Tarte à la citrouille ou potiron de Chef...jacques
Ingrédients
1* 1 cuillère à thé de cannelle
2* ½ lb de farine
3 * 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 * 1 pincées de sel
5* 4 œufs
6* ¼ de livre de beurre
7* ¾ de livre de citrouille en purée
8* ½ cul à thé de clou de girofle moulu
9* 2 cuillère à thé de lait
10* 5 once de cassonade
11* 2 once de sirop d'érable (ou miel liquide.)
12* 1 cuil à thé de noix de muscade râpée
Méthodes
1* préparer la pâte.
Verser dans un plat une demi livre de farine,Un œuf, 2 cuillères à soupe de sucre, ¼ de livre de beurre coupé en lamelles une pincée de sel.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène qui se détacher des mains rajouter de la farine si la pâte attache.
Mettre en boule et laisser reposer.
Préparer la purée de citrouille (ou potiron).
cuire la chair dans un peut d'eau, jusqu'à ce qu'elle s'attendrisse égoutter puis la passer au Mélangeur.
Préchauffer le four à 350 fahrenheit. (180C)
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Mélanger ensemble la purée de citrouille, 1 once ¾ de beurre fondu, la cassonade, le sirop d'érable (ou miel), la cannelle, la noix de muscade râpée,
Les jaunes d'œufs, le clou de girofle et le lait.
Beurrer et fariner un moule à tarte d'environ (9 pouces) de diamètre.
Etaler la pâte sur un pan fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
En tapisser le moule à tarte.
Battre les blancs d'œuf en neige les incorporer, délicatement à la préparation de la citrouille.
Verser ce mélange sur la pâte à tarte.
Cuire au four (50 minutes) la tarte est cuite quand une lame de couteau enfoncée au milieu ressort sèche.
Conseils (servez tiède avec crème fraîche)
Chef…Jacques
1* 1 cuillère à thé de cannelle
2* ½ lb de farine
3 * 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 * 1 pincées de sel
5* 4 œufs
6* ¼ de livre de beurre
7* ¾ de livre de citrouille en purée
8* ½ cul à thé de clou de girofle moulu
9* 2 cuillère à thé de lait
10* 5 once de cassonade
11* 2 once de sirop d'érable (ou miel liquide.)
12* 1 cuil à thé de noix de muscade râpée
Méthodes
1* préparer la pâte.
Verser dans un plat une demi livre de farine,Un œuf, 2 cuillères à soupe de sucre, ¼ de livre de beurre coupé en lamelles une pincée de sel.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène qui se détacher des mains rajouter de la farine si la pâte attache.
Mettre en boule et laisser reposer.
Préparer la purée de citrouille (ou potiron).
cuire la chair dans un peut d'eau, jusqu'à ce qu'elle s'attendrisse égoutter puis la passer au Mélangeur.
Préchauffer le four à 350 fahrenheit. (180C)
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Mélanger ensemble la purée de citrouille, 1 once ¾ de beurre fondu, la cassonade, le sirop d'érable (ou miel), la cannelle, la noix de muscade râpée,
Les jaunes d'œufs, le clou de girofle et le lait.
Beurrer et fariner un moule à tarte d'environ (9 pouces) de diamètre.
Etaler la pâte sur un pan fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
En tapisser le moule à tarte.
Battre les blancs d'œuf en neige les incorporer, délicatement à la préparation de la citrouille.
Verser ce mélange sur la pâte à tarte.
Cuire au four (50 minutes) la tarte est cuite quand une lame de couteau enfoncée au milieu ressort sèche.
Conseils (servez tiède avec crème fraîche)
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
23098, publiée le
2006-10-04 à 00:00, 51 vues
