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Tarte à la crème au butterscotch de Purity

A+ a-
4 c. à table de beurre
¾ de tasse de cassonade
1-⅓ tasse de lait chaud
5-⅓ c. à table de farine Purity
½ c. à thé de sel
⅔ de tasse de lait froid
2 oeufs
Croûte de tarte cuite (voir recette 1, 2 ou 3)
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21322
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21323
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21324

Faire fondre le beurre et cuire avec la cassonade dans une casserole directement sur le feu, 3 ou 4 minutes.
Brasser constamment.
Ajouter le lait chaud et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Mélanger la farine, le sel et le lait froid.
Incorporer graduellement au mélange chaud.
Cuire 15 minutes en brassant constamment.
Battre les oeufs juste assez pour mêler les jaunes aux blancs et y verser le mélange chaud.
Remuer vivement puis cuire 2 ou 3 minutes de plus à feu doux.
Quand la crème est épaissie, verser dans une croûte de tarte cuite.
Refroidir.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille

Source: Purity
Recette 21369, publiée le 2006-07-05 à 00:00, 475 vues

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