Tarte à la crème sure de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les tartes ► Tartes variées
1 fond de tarte, non cuit
1 c. à soupe de farine tout-usage
1 tasse de cassonade foncée
¼ c. à thé de sel
1 tasse de crème sure (type commercial)
2 œufs, séparés
1 c. à thé de vanille
1 c. à soupe de beurre fondu
1 pincée de sel
4 c. à soupe de sucre
1. Tapisser une assiette à tarte de 9 pouces avec une pâte à tarte de votre choix. Badigeonner la croûte avec un peu de beurre mou. Réfrigérer pendant 40 minutes avant d’y verser la garniture.
2. Mélanger la farine, la cassonade, le sel, la crème sure, les jaunes d’œufs, la vanille et le beurre fondu. Bien mélanger avec un batteur à main. Verser dans le fond de tarte refroidi. Faire cuire pendant 10 minutes dans un four à 450°F., réduire la chaleur à 350°F. et laisser cuire 45 minutes de plus.
3. Lorsque cuite, placer la tarte sur un gril à gâteau pour refroidir. Battre en neige ferme les 2 blancs d’œufs avec la pincée de sel et les 4 c. à soupe de sucre. Étendre sur la tarte tiède et faire dorer dans un four à 400°F.
1 c. à soupe de farine tout-usage
1 tasse de cassonade foncée
¼ c. à thé de sel
1 tasse de crème sure (type commercial)
2 œufs, séparés
1 c. à thé de vanille
1 c. à soupe de beurre fondu
1 pincée de sel
4 c. à soupe de sucre
1. Tapisser une assiette à tarte de 9 pouces avec une pâte à tarte de votre choix. Badigeonner la croûte avec un peu de beurre mou. Réfrigérer pendant 40 minutes avant d’y verser la garniture.
2. Mélanger la farine, la cassonade, le sel, la crème sure, les jaunes d’œufs, la vanille et le beurre fondu. Bien mélanger avec un batteur à main. Verser dans le fond de tarte refroidi. Faire cuire pendant 10 minutes dans un four à 450°F., réduire la chaleur à 350°F. et laisser cuire 45 minutes de plus.
3. Lorsque cuite, placer la tarte sur un gril à gâteau pour refroidir. Battre en neige ferme les 2 blancs d’œufs avec la pincée de sel et les 4 c. à soupe de sucre. Étendre sur la tarte tiède et faire dorer dans un four à 400°F.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74795, publiée le
2024-01-10 à 15:46, 48 vues