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Tarte à la noix de coco de Mme Colombe Harvey

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6 à 8 portions

2 c table de farine
½ tasse de sucre
1 pincée de sel
2 tasses de lait
3 jaunes d'oeufs
1 c thé de vanille
½ tasse de flocons de noix de coco sucrés
1 c table de beurre
croûte de tarte cuite de 9 pouces

Meringue:

4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
½ tasse de sucre en poudre
¼ c thé de vanille
¼ tasse de noix de coco

Garniture:

Dans la partie supérieure d'un bain-marie, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le lait et les jaunes d'oeufs et mélanger. Déposer sur une casserole d'eau frémissante et cuire à feu doux en brassant sans arrêt, de 8-10 minutes. retirer du feu, ajouter la vanille et les flocons de noix de coco et laisser refroidir de 20 à 30 minutes. Ajouter le beurre et mélanger. verser la garniture dans la croûte.

Meringue:

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter le sel puis incorporer petit à petit le sucre en poudre,1 c table à la fois.
Ajouter la vanille en battant jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes et brillants. Etendre la meringue sur la garniture et parsemer de flocons de noix de coco. Cuire sous le grill préchauffé du four 2-3 minutes ou jusqu'à dorée.

Par portion:cal 315;prot 7g;m.g. 15g (7g sat);chol 90mg;gluc 38g;fibres 1g;sodium 165mg

Source: Mme Colombe Harvey
Provenance: Coup de pouce édition spéciale Les meilleures recettes de nos mères
Recette 67232, publiée le 2022-03-30 à 15:59, 210 vues

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