Tarte à la noix de coco de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Tartes et Tartelettes
Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Tartes et Tartelettes
1 c. à table de gélatine
¼ c. à thé d'essence d'amandes
¼ tasse d'eau froide
½ tasse de crème à fouetter
½ tasse de sucre
3 blancs d'oeufs
4 c. à table de farine
Une pincée de sel
¼ c. à thé de crème de tartre
½ tasse de sucre
1½ tasse de lait
1 tasse de noix de coco filamentée
1 c. à thé de vanille
Faire gonfler la gélatine à l'eau froide; mélanger dans une casserole ½ tasse de sucre, la farine, le sel et délayer avec le lait.
Faire cuire en brassant et laisser bouillir 1 minute.
Retirer du feu, ajouter la gélatine, brasser pour la dissoudre et laisser refroidir.
Faire une meringue avec les blancs, le sel, la crème de tartre, et l'autre demi-tasse de sucre.
Battre la crème.
Quand le mélange au lait commence à prendre, le battre au moussoir, y incorporer les essences, les oeufs et la crème.
Verser dans une abaisse cuite.
Poudrer de noix de coco.
Laisser refroidir plusieurs heures avant de servir.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
¼ c. à thé d'essence d'amandes
¼ tasse d'eau froide
½ tasse de crème à fouetter
½ tasse de sucre
3 blancs d'oeufs
4 c. à table de farine
Une pincée de sel
¼ c. à thé de crème de tartre
½ tasse de sucre
1½ tasse de lait
1 tasse de noix de coco filamentée
1 c. à thé de vanille
Faire gonfler la gélatine à l'eau froide; mélanger dans une casserole ½ tasse de sucre, la farine, le sel et délayer avec le lait.
Faire cuire en brassant et laisser bouillir 1 minute.
Retirer du feu, ajouter la gélatine, brasser pour la dissoudre et laisser refroidir.
Faire une meringue avec les blancs, le sel, la crème de tartre, et l'autre demi-tasse de sucre.
Battre la crème.
Quand le mélange au lait commence à prendre, le battre au moussoir, y incorporer les essences, les oeufs et la crème.
Verser dans une abaisse cuite.
Poudrer de noix de coco.
Laisser refroidir plusieurs heures avant de servir.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13271, publiée le
2005-01-14 à 00:00, 194 vues