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Tarte à la rhubarbe de Sand3570

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Pour 6/8 personnes
Préparation : 25 minutes
Repos : 2 heures
Cuisson : 1 heure –

1,2 kg de Rhubarbe
250 g de Crème fraîche liquide
50 g d'Amandes en poudre
1 Blanc(s) d'oeuf (s)
2 Œuf (s)
120 g de Sucre en poudre
1 Pâte brisée
10 g de Beurre


Portez à ébullition une grande casserole d'eau.
Lavez et épluchez la rhubarbe. Coupez-la en dés. Plongez-les 3 mn dans l'eau bouillante.
Laissez égoutter pendant 2 heures la rhubarbe dans une passoire.
Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Beurrez une tôle à tarte.
Mélangez le blanc d'oeuf et la poudre d'amande. Abaissez la pâte brisée.
Versez dessus le mélange à l'amande. Faites cuire à blanc pendant 20 minutes à 160°C (th. 5/6).
Réservez. Gardez le four allumé.
Dans un saladier battez les oeufs avec la crème et le sucre.
Lorsque la rhubarbe est bien égouttée, répartissez-la sur le fond de tarte. Recouvrez avec l'appareil. Enfournez pour 30 minutes à 160°C (th. 5/6).
Servez tiède. Si la tarte est un peu acide, saupoudrez-la de sucre glace.
Par : Sand3570

Source: Sand3570
Recette 9035, publiée le 2004-04-02 à 00:00, 91 vues

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