Tarte au pommes et sucre à la crème de Smarties
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Smarties
2 pommes (Cortland, Spartan, Lobo)
1 c. a table de jus de citron
1 abaisse de pâte cuite (9 po.)
1/4 tasse de beurre
3/4 tasse de cassonade foncée
3/4 tasse d'eau bouillante
2 c. a table de fécule de mais
2 c. a. table de farine
1 1/4 tasse de crème épaisse 35%
Préchauffer le four a 375f.
Peler les pommes, les tailler en tranches minces et arroser de jus de citron.
Placer dans l'abaisse a tarte et cuite au four jusqu’à ce que les pommes soit tendre, env. 10 min.
Fondre le beurre et ajouter la cassonade.
Poursuivre la cuisson tout en continuant de brasser jusqu’à ce que la cassonade soit fondue.
Retirer du feu, ajouter lentement l'eau bouillante. Brasse jusqu’à ce que le mélange soit fondu.
Mélanger la fécule de mais, la farine et la crème.
Ajouter au caramel tout en continuant de brasser a l'aide d'un fouet.
Cuire à feu doux jusqu’à épaississement environ 3 à 4 min.
Recouvrir d'un papier ciré le mélange et refroidir à température de la pièce 30 minutes.
Verser sur les pommes et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Par : Smarties
Source: Smarties
Recette
1663, publiée le
2003-10-23 à 00:00, 830 vues
