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Tarte aux fraise et pâte à tarte

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TARTE AUX FRAISES DE BEAULUS

Ingrédients: pour 8 portions

- 4 ½ tasses (1.25 L) de fraises fraîches tranchées
- ¾ tasse (188g) de sucre
- 2 c. à table (30 ml) de tapioca minute
- 2 abaisses de tarte

Préparation:

Déposer une abaisse dans le fond d'une assiette à tarte profonde (au moins 1 ½ po (3.75cm)).
Mélanger le tapioca et le sucre et en saupoudrer un peu sur la croûte.
Y déposer les fraises tranchées en 3 fois en alternant avec le sucre/tapioca. Terminer avec des fraises.
Humecter le tour de l'abaisse du fond. Faire des incisions dans la 2e croûte et la déposer sur les fraises. Presser le pourtour de la croûte, enlever le surplus et canneler le tour.
Cuire dans le bas du four à 450°F (232°C), pendant 10 min et ensuite à 350°F (176°C), un autre 30 à 45 minutes.( Moi Fanchon milieu du four à 400% 10 minutes et le reste 30 minutes ou jusqu'à belle dorure)

Pâte à tarte de Nicolav

1 lb de saindoux (graisse végétale fait aussi)
6 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de sel
2 tasses d'eau fraîche ou plus


Mélanger le sel dans la farine
Briser le gras dans la farine, doit avoir
la texture de gros pois.
Ajouter de l'eau afin d'obtenir une pâte
légèrement collante.
Placer une boule de pâte sur une surface enfarinée.
Toujours rouler du centre vers les bords.
Plier le cercle obtenu en deux et le déplier
au centre d'une assiette à tarte.
Il est préférable d'avoir une pâte légèrement
farineuse au fond de l'assiette.
Remplir l'abaisse de votre mélange.
Couvrir d'une autre abaisse en scellant avec
du lait ou de l'œuf battu.
Couper le surplus de pâte autour de l'assiette,
festonner le bord
Badigeonner le dessus avec du lait, de l'œuf battu.
Mais maintenant je le fais avec de l'oeuf battu avec de la crème.
Faire des ouvertures pour laisser échapper la vapeu

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Recette 35591, publiée le 2008-09-04 à 08:01, 149 vues

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