Tarte aux fraises et au basilic de Viviane02
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02
Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Tartes et Tartelettes
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une autre recette de ma mère qu'elle faisait à la saison des fraises.
250 g de fraises
pâte à tarte:
250 g de farine
150 g de beurre
80 g de sucre
40 g de poudre d'amandes
1 oeuf
crème d'amandes:
60 g de beurre mou
60 g de sucre
1 oeuf
60 g de poudre d'amandes
quelques gouttes de vanille
sirop au basilic:
150 g d'eau
150 g de sucre
3 tiges de basilic frais
pâte:
mélanger beurre et farine jusqu'à granuleux.
faire un puit au centre et verser la poudre d'amandes,sucre et oeuf et mélanger pour obtenir une pâte lisse,laisser reposer 1 heure.
fraises au basilic:
hacher le basilic à l'exception de quelques feuilles.
le mettre dans un bol.
amener l'eau et le sucre à ébullition puis verser sur le basilic et laisser macérer.
couper les fraises en dés assez gros et les ajouter au sirop de basilic tiède,couvrir et laisser macérer jusqu'à refroidissement complet.
crème d'amandes:
dans un bol mettre le beurre mou,ajouter dans l'ordre le sucre,oeuf,poudre d'amandes et vanille et travailler le mélange avec spatule jusqu'à homogène.
étendre la pâte à tarte dans un moule.
verser dessus la crème d'amandes.
préchauffer le four à 350 F. pendant 15 minutes pour qu'il soit bien chaud.
ensuite mettre la tarte et cuire 25 minutes.
sortir la tarte et laisser tiédir.
passer le mélange des fraises à la passoire ,garder le jus.
mettre une partie du jus sur le dessus de la tarte pour l'imbiber.
garnir le dessus du mélange de fraises et décorer de feuilles de basilic.différent.
note: quand vous allez mettre le mélange de fraises sur le dessus de la tarte, je vous conseille de mettre autour de la base de tarte un cercle(ma mère prenait le tour d'un moule à gâteau à charnière) ensuite mettre le mélange de fraises sur la tarte puis enlever délicatement le cercle.
250 g de fraises
pâte à tarte:
250 g de farine
150 g de beurre
80 g de sucre
40 g de poudre d'amandes
1 oeuf
crème d'amandes:
60 g de beurre mou
60 g de sucre
1 oeuf
60 g de poudre d'amandes
quelques gouttes de vanille
sirop au basilic:
150 g d'eau
150 g de sucre
3 tiges de basilic frais
pâte:
mélanger beurre et farine jusqu'à granuleux.
faire un puit au centre et verser la poudre d'amandes,sucre et oeuf et mélanger pour obtenir une pâte lisse,laisser reposer 1 heure.
fraises au basilic:
hacher le basilic à l'exception de quelques feuilles.
le mettre dans un bol.
amener l'eau et le sucre à ébullition puis verser sur le basilic et laisser macérer.
couper les fraises en dés assez gros et les ajouter au sirop de basilic tiède,couvrir et laisser macérer jusqu'à refroidissement complet.
crème d'amandes:
dans un bol mettre le beurre mou,ajouter dans l'ordre le sucre,oeuf,poudre d'amandes et vanille et travailler le mélange avec spatule jusqu'à homogène.
étendre la pâte à tarte dans un moule.
verser dessus la crème d'amandes.
préchauffer le four à 350 F. pendant 15 minutes pour qu'il soit bien chaud.
ensuite mettre la tarte et cuire 25 minutes.
sortir la tarte et laisser tiédir.
passer le mélange des fraises à la passoire ,garder le jus.
mettre une partie du jus sur le dessus de la tarte pour l'imbiber.
garnir le dessus du mélange de fraises et décorer de feuilles de basilic.différent.
note: quand vous allez mettre le mélange de fraises sur le dessus de la tarte, je vous conseille de mettre autour de la base de tarte un cercle(ma mère prenait le tour d'un moule à gâteau à charnière) ensuite mettre le mélange de fraises sur la tarte puis enlever délicatement le cercle.
Source: Viviane02
Recette
10221, publiée le
2004-05-06 à 00:00, 46 vues
