Tarte aux pêches ou aux abricots secs de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les tartes ► Tartes variées
½ lb de pêches ou d’abricots secs
1 tranche de citron
¾ tasse de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs ou farine
¼ tasse d’eau froide ou de jus d’orange
Pâte à tarte au choix
1. Bien laver les abricots ou les pêches, les recouvrir d’eau bouillante et les laisser tremper pendant 2 heures.
2. Porter ensuite à ébullition et couvrir ; faire mijoter pendant 20 minutes. Ajouter du citron au goût. Égoutter le tout en conservant le liquide ; en mesurer 1½ tasse, y ajouter le sucre et les fruits ; faire cuire pendant 3 autres minutes. Délayer- la fécule de maïs ou la farine dans l’eau froide ou le jus d’orange pour faire épaissir les fruits. Verser dans un fond de tarte, garnir de bandes de pâte. Mettre au four à 450°F. et laisser dorer la pâte.
1 tranche de citron
¾ tasse de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs ou farine
¼ tasse d’eau froide ou de jus d’orange
Pâte à tarte au choix
1. Bien laver les abricots ou les pêches, les recouvrir d’eau bouillante et les laisser tremper pendant 2 heures.
2. Porter ensuite à ébullition et couvrir ; faire mijoter pendant 20 minutes. Ajouter du citron au goût. Égoutter le tout en conservant le liquide ; en mesurer 1½ tasse, y ajouter le sucre et les fruits ; faire cuire pendant 3 autres minutes. Délayer- la fécule de maïs ou la farine dans l’eau froide ou le jus d’orange pour faire épaissir les fruits. Verser dans un fond de tarte, garnir de bandes de pâte. Mettre au four à 450°F. et laisser dorer la pâte.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74780, publiée le
2024-01-10 à 15:20, 41 vues