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Tarte citron meringue de Benson's

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(Source: Nos meilleures recettes depuis 1858 par Division Best Foods, Canada Starch 1980)

5 c. à table de fécule de maïs Benson's ou Canada
¼ c. à thé de sel
1 tasse de sucre
2 tasses d'eau
1 c. à table de zeste de citron
2 jaunes d'oeufs, légèrement battus
1 c. à table de beurre
6 c. à table jus de citron
3 blancs d'oeufs
6 c. à table de sucre
1 croûte de tarte de 9 pouces

Mélanger la fécule de maïs, le sel et le sucre dans une casserole.
Ajouter graduellement l'eau et le zeste.
Cuire sur feu moyen, en brassant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouille.
Bouillir 1 minute.
Ajouter graduellement la moitié de ce mélange dans les jaunes d'oeufs, puis remettre dans la casserole en mélangeant bien.
Cuire en brassant pendant 1 minute.
Retirer de la chaleur; ajouter le beurre et le jus de citron.
Verser la garniture chaude dans la croate.
Battre les blancs d'oeufs jusqu'à fermes; ajouter graduellement le sucre.
Etendre sur la garniture au citron en s'assurant que la meringue touche tout le tour du bord de la tarte pour empêcher qu'elle découvre la garniture.
Cuire à 400°F pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à dorée.

Mireille

Source: Benson's
Recette 15255, publiée le 2005-08-11 à 00:00, 1525 vues

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3 Commentaires

Photo de profil de Maribi
2020-11-29 12:23
C'est la meilleure , je la fais depuis des années , je prenais la recette sur la boîte de fécule de Maïs et j'ai fait une recherche pour la trouver sur le net car j'ai perdu mon découpage sur la boîte ...... La madame est ben contente , elle va en refaire une dès demain !!

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Photo de profil de Luna2
2020-12-07 20:04
je crois que la croute de tarte doit être cuite avant de mettre la garniture au citron et la meringue

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Photo de profil de Maribi
2023-12-15 08:26
oui je fais toujours cuire la croûte avant avec des petits poids de céramique pour empêcher la pâte de rétrécir ... j'ai refais cette tarte encore cette semaine ...les invités se sont bien régalés !

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