Tarte fine aux ananas de Beaubarbu
Tarte fine aux ananas
de Patrice Demers
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
Recette de pâte pour 3 fonds de tarte
3 1/2 t. de farine tout usage non blanchie
2 c. à soupe de sucre blanc
2 c. à thé de sel
1 1/2 t. de beurre non salé froid, coupé en dés
2 œufs
2 c. à soupe (30 ml) de lait 3,25 % M.G.
Pour 1 tarte:
Pour badigeonner :
1 œuf, battu
2 c. à thé de lait 3,25 % M.G.
Garniture
3 c. à soupe de cassonade
2 tranches d'ananas de 0,5 cm, coupées en 4
Préparation :
Préchauffer le four à 400º F (200º C).
Incorporer le beurre aux 3 ingrédients secs, en sablant bien avec les mains ou au malaxeur.
Ajouter les œufs et le lait, et mélanger juste ce qu'il faut pour former une pâte presque homogène.
Former une grosse galette avec la pâte, l'emballer dans la pellicule plastique et réfrigérer pour au moins 1 heure.
Séparer la pâte en 3. Réserver 2 parties pour un autre usage. Utiliser 1 partie et l'abaisser à 0,5 cm d'épaisseur sur un plan de travail enfariné.
Découper la pâte selon la forme choisie (moi: rectangle).
Couvrir le rectangle de pâte avec la cassonade.
Superposer les tranches d'ananas de façon à former un rectangle plus petit que la tarte et déposer le tout au centre du rectangle de pâte.
Badigeonner le pourtour de la tarte avec le mélange œuf-lait, et laisser reposer au frigo pendant 1 heure.
Enfourner de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte fine soit bien dorée, autant dessous que dessus.
Source: chef Patrice Demers
Source :
http://curieuxbegin.telequebec.tv/FicheRecette.aspx?id=213
de Patrice Demers
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
Recette de pâte pour 3 fonds de tarte
3 1/2 t. de farine tout usage non blanchie
2 c. à soupe de sucre blanc
2 c. à thé de sel
1 1/2 t. de beurre non salé froid, coupé en dés
2 œufs
2 c. à soupe (30 ml) de lait 3,25 % M.G.
Pour 1 tarte:
Pour badigeonner :
1 œuf, battu
2 c. à thé de lait 3,25 % M.G.
Garniture
3 c. à soupe de cassonade
2 tranches d'ananas de 0,5 cm, coupées en 4
Préparation :
Préchauffer le four à 400º F (200º C).
Incorporer le beurre aux 3 ingrédients secs, en sablant bien avec les mains ou au malaxeur.
Ajouter les œufs et le lait, et mélanger juste ce qu'il faut pour former une pâte presque homogène.
Former une grosse galette avec la pâte, l'emballer dans la pellicule plastique et réfrigérer pour au moins 1 heure.
Séparer la pâte en 3. Réserver 2 parties pour un autre usage. Utiliser 1 partie et l'abaisser à 0,5 cm d'épaisseur sur un plan de travail enfariné.
Découper la pâte selon la forme choisie (moi: rectangle).
Couvrir le rectangle de pâte avec la cassonade.
Superposer les tranches d'ananas de façon à former un rectangle plus petit que la tarte et déposer le tout au centre du rectangle de pâte.
Badigeonner le pourtour de la tarte avec le mélange œuf-lait, et laisser reposer au frigo pendant 1 heure.
Enfourner de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte fine soit bien dorée, autant dessous que dessus.
Source: chef Patrice Demers
Source :
http://curieuxbegin.telequebec.tv/FicheRecette.aspx?id=213
Source: beaubarbu
Recette
45306, publiée le
2010-06-28 à 21:02, 601 vues
