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Tarte poires chocolat de Marité

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pour 6 personnes

1 pâte brisée
4 poires
200g de chocolat noir
20cl de crème liquide
400g de sucre

préchauffer le four 210°c
dans une casserole, porter à ébullion 250g de sucre et 25cl d'eau
baisser le feu et laisser cuire
éplucher les poires, couper les en deux, les faire pocher pendant 15mn dans le sirop, les égoutter
garnir un moule à tarte de la pâte, piquer le fond avec une fourchette
recouvrir la pâte de papier sulfurisé et remplir de haricots secs
mettre au four pendant 20 mn
pendant ce temps, râper le chocolat à l'aide d'un économe au-dessus d'un saladier
faire chauffer la crème avec le reste de sucre, aux premiers bouillons verser la crème sur le chocolat râpé
laisser fondre le chocolat et fouetter pour obtenir une crème lisse
garder au chaud au bain-marie
sortir la tarte du four et laisser refroidir
retirer le papier sulfurisé et les haricots
verser la crème au chocolat sur le fond de tarte, puis ajouter les poires pochées
mettre au réfrigérateur pendant 1 h
servir froid avec une crème anglaise

Source: marité
Recette 16748, publiée le 2005-11-17 à 00:00, 56 vues

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