Tête fromagée de Zet
Dossiers: Porc
3 livres de jarret de porc
6 tasses d'eau
1/2 tasse de feuilles de céleri hachées
1/4 tasse de persil haché
2 oignons tranchés
1 carotte tranchée
2 gousses d'ail émincées
1/2 c. à thé de sel
6 grains de poivre
1 c. à thé de quatre-épices
1 c. à thé de thym
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
2 c. à thé de graines de carvi
Mélanger tous les ingrédients à l'exception des graines de carvi.
Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, pendant environ 3 heures.
Retirer la viande de chaudron, égoutter et conserver le bouillon.
Désosser la viande et jeter la peau et les os. Hacher la viande au robot ou au hache-viande.
Remettre le bouillon dans le chaudron et ajouter les graines de carvi.
Laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit réduit à 2 tasses. Passer au tamis et dégraisser.
Mélanger la viande et le bouillon et verser dans un moule à pain graissé.
Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures avant de démouler.
Note : Après avoir égoutter le bouillon, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour le faire figer et ensuite le dégraisser. Un délice !!!
Par : Zet.
Source: Zet
Recette
1672, publiée le
2003-10-23 à 00:00, 478 vues