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Thé russe (45 tasses) de Jehane Benoit

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1 boîte (1¼ once) de bâtons de cannelle
1 boîte (1¼ once) de clous de girofle
¾ tasse de miel
Le jus de 3 oranges
Le zeste de 1 orange
Le jus de 6 citrons
Le zeste de 1 citron
2 tasses d’eau froide
⅓ tasse de thé noir
5 pintes d’eau bouillante

1. Mettre dans une casserole la cannelle, les clous de girofle, le zeste d’orange, le zeste de citron, le miel et l’eau froide. Faire bouillir pendant 10 minutes. Couvrir. Retirer du feu et laisser reposer pendant 1 heure. Passer à travers une passoire très fine.

2. Verser l’eau bouillante sur le thé. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes à feu très lent. Le thé ne doit pas bouillir.

3. Ajouter au thé le jus d’orange et de citron, ainsi que le liquide égoutté des épices. Servir très chaud, avec un petit pot de miel ou de sucre.
Chacun sucre le thé à son goût.

Donne 45 tasses de thé.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75496, publiée le 2024-01-18 à 11:07, 27 vues

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