Tire éponge de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les bonbons
1 tasse de sucre
1 tasse de sirop de maïs
4 c. à thé de soda à pâte
1. Placer dans une grande casserole le sucre et le sirop. Porter à ébullition à feu moyen. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
2. Continuer à cuire sans remuer jusqu’à 305°F. au thermomètre ou jusqu'à ce que le mélange se sépare en fils, qui se cassent au contact de l’eau froide. Retirer du feu. Jeter immédiatement le soda à pâte dans le mélange, d’un seul coup. Bien mélanger. Verser dans un moule bien beurré. Faire refroidir, casser en morceaux.
1 tasse de sirop de maïs
4 c. à thé de soda à pâte
1. Placer dans une grande casserole le sucre et le sirop. Porter à ébullition à feu moyen. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
2. Continuer à cuire sans remuer jusqu’à 305°F. au thermomètre ou jusqu'à ce que le mélange se sépare en fils, qui se cassent au contact de l’eau froide. Retirer du feu. Jeter immédiatement le soda à pâte dans le mélange, d’un seul coup. Bien mélanger. Verser dans un moule bien beurré. Faire refroidir, casser en morceaux.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75284, publiée le
2024-01-17 à 09:12, 149 vues