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Tire sainte-catherine de La Cuisine Raisonnée

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250 ml (1 t) de sucre blanc
250 ml (1 t) de cassonade
250 ml (1 t) de mélasse
125 ml (½ t) de sirop de maïs
125 ml (½ t) d'eau
1 c. à soupe de vinaigre
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de beurre

Mettre dans une casserole à fond épais et à parois beurrées le sucre, la cassonade, la mélasse, le sirop de maïs, l’eau et le vinaigre.

Faire cuire jusqu’à 125°C (boule dure dans l’eau froide).

Retirer du feu.

Ajouter le bicarbonate de soude bien tamisé et le beurre et travailler le mélange.

Verser dans une lèchefrite beurrée et procéder comme pour la tire à la mélasse.


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Source: La cuisine raisonnée
Recette 78514, publiée le 2024-10-01 à 12:13, 47 vues

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