Tomates au beurre de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Tomates
2 lbs de tomates bien fermes
4 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de sucre
½ c, à thé de poivre
1 pincée de thym ou de marjolaine
1. Peler les tomates. Presser légèrement pour en extraire l’eau et les graines. Couper chaque tomate en quatre.
2. Faire fondre le beurre dans un poêlon. Placer les morceaux de tomates dans le beurre, les uns à côté des autres. Saupoudrer avec le reste des ingrédients. Chauffer à feu moyen, en brassant sans arrêt, jusqu’à ce que les tomates soient chaudes, mais non défaites, pendant à peu près 3 ou 4 minutes. Servir aussitôt prêtes.
4 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de sucre
½ c, à thé de poivre
1 pincée de thym ou de marjolaine
1. Peler les tomates. Presser légèrement pour en extraire l’eau et les graines. Couper chaque tomate en quatre.
2. Faire fondre le beurre dans un poêlon. Placer les morceaux de tomates dans le beurre, les uns à côté des autres. Saupoudrer avec le reste des ingrédients. Chauffer à feu moyen, en brassant sans arrêt, jusqu’à ce que les tomates soient chaudes, mais non défaites, pendant à peu près 3 ou 4 minutes. Servir aussitôt prêtes.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73271, publiée le
2023-10-14 à 02:39, 33 vues