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Tomates farcies au saumon de Féline

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Préparation : cuisson des oeufs + 1 h
6 PERSONNES

Ingrédients
12 grosses tomates
sel, poivre
8 oz (250 g) de saumon en boîte
3 oeufs durs
1/2 citron
1/4 de branche de céleri
1 cuil. à café de pâte de tomates
4 cuil. à soupe de mayonnaise
1 cuil. à soupe de raifort frais râpé
poivre de cayenne

. Plongez les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis rafraîchissez-les et pelez-les.
. Découpez tine calotte du côté du pédoncule et évidez les tomates en retirant les graines et l'eau de végétation à l'aide d'une petite cuillère.
. Gardez la pulpe pour une autre préparation. Saupoudrez l'intérieur des tomates avec du sel et du poivre, puis retournez celles-ci sur un plat et laissez-les dégorger.
. Émiettez la chair du saumon à l'aide d'une fourchette en éliminant la peau et les arêtes.
. Écalez les oeufs durs et hachez-les finement.
. Pressez le demi-citron.
. Retirez les fils de la branche de céleri, puis rincez celle-ci et coupez-la en lamelles fines; recoupez chaque lamelle en petits morceaux.
. Mettez le saumon, les oeufs durs, la pâte de tomates, le céleri, la mayonnaise, le raifort, le jus de citron et 1 pincée de poivre de cayenne dans un bol.
. Salez, poivrez et mélangez bien.
. Couvrez le bol et laissez-le 30 mn au réfrigérateur.
. Au moment de servir, retournez les tomates et coupez une lamelle du côté du fond si elles ne sont pas stables.
. Remplissez-les avec la préparation au saumon et disposez-les côte à côte sur un plat ovale.


Source: Féline
Recette 11820, publiée le 2004-10-13 à 00:00, 46 vues

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