Tranches de jambon au four de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Neuvième semaine - JEUDI
TRANCHES DE JAMBON AU FOUR - POMMES DE TERRE AU FOUR - POIS VERTS AU BEURRE - TARTE AUX BANANES
TRANCHES DE JAMBON AU FOUR - POMMES DE TERRE AU FOUR - POIS VERTS AU BEURRE - TARTE AUX BANANES
Prendre des tranches de jambon cuit, les saupoudrer légèrement de cassonade mêlée à de la moutarde en poudre (2 c. à table de cassonade pour ½ c. à thé de moutarde), les déposer dans une lèchefrite, les parsemer de quelques noisettes de beurre ou de quelques parcelles de gras de jambon et les mettre au four à 350°F environ 25 à 30 minutes selon l'épaisseur des tranches.
Quand le jambon est bien chaud et un peu rissolé, le retirer sur le plat de service, le garder au chaud, enlever le surplus de gras du fond de la lèchefrite, y faire revenir ¼ de livre de champignons en lamelles.
Quand ils sont bien revenus, les saupoudrer de 1 c. à table de farine, ajouter, en brassant, 1-½ tasse d'eau, 2 c. à table de vinaigre, 2 c. à table de cassonade, ½ tasse de raisins.
Laisser cuire en brassant 5 à 6 minutes.
Verser la sauce sur le jambon.
Quand le jambon est bien chaud et un peu rissolé, le retirer sur le plat de service, le garder au chaud, enlever le surplus de gras du fond de la lèchefrite, y faire revenir ¼ de livre de champignons en lamelles.
Quand ils sont bien revenus, les saupoudrer de 1 c. à table de farine, ajouter, en brassant, 1-½ tasse d'eau, 2 c. à table de vinaigre, 2 c. à table de cassonade, ½ tasse de raisins.
Laisser cuire en brassant 5 à 6 minutes.
Verser la sauce sur le jambon.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69516, publiée le
2022-08-03 à 20:49, 100 vues