Tranches de morue au four de Germaine Gloutnez
9e semaine vendredi : tranches de morue au four - pommes de terre bouillies - betteraves au beurre - poireaux en vinaigrette - pruneaux - biscuits secs
TRANCHES DE MORUE AU FOUR
Eponger le poisson avec un linge humide.
Saler, poivrer et enfariner chaque tranche.
Placer le poisson dans un pyrex rectangulaire graissé.
Disposer des noisettes de beurre sur chaque tranche ; arroser de lait de façon à couvrir le fond du plat, environ ¾ de tasse.
Mettre au four à 450° et faire cuire environ 10 minutes.
Saupoudrer de persil et servir avec une sauce blanche au citron.
BETTERAVES AU BEURRE
Faire cuire des betteraves, les peler, les trancher, les saler, les arroser de beurre et les servir chaudes.
POIREAUX EN VINAIGRETTE
Bien nettoyer des poireaux, les couper en tronçons de 2 à 3 pouces, les faire cuire à l'eau bouillante salée.
Les égoutter, les arroser de vinaigrette et les laisser refroidir avant de servir.
Pour le dessert, faire tremper des pruneaux secs dans l'eau froide environ 12 heures.
Ils sont alors prêts à servir.
Si on veut aller plus vite, on fait pocher les pruneaux, c'est-à-dire qu'on met tremper les pruneaux dans l'eau froide environ 1 heure, on chauffe alors les pruneaux dans l'eau dans laquelle ils ont trempé, on les rend au point d'ébullition, on laisse 5 à 10 minutes, on les retire du feu et on les fait refroidir le plus vite possible.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
TRANCHES DE MORUE AU FOUR
Eponger le poisson avec un linge humide.
Saler, poivrer et enfariner chaque tranche.
Placer le poisson dans un pyrex rectangulaire graissé.
Disposer des noisettes de beurre sur chaque tranche ; arroser de lait de façon à couvrir le fond du plat, environ ¾ de tasse.
Mettre au four à 450° et faire cuire environ 10 minutes.
Saupoudrer de persil et servir avec une sauce blanche au citron.
BETTERAVES AU BEURRE
Faire cuire des betteraves, les peler, les trancher, les saler, les arroser de beurre et les servir chaudes.
POIREAUX EN VINAIGRETTE
Bien nettoyer des poireaux, les couper en tronçons de 2 à 3 pouces, les faire cuire à l'eau bouillante salée.
Les égoutter, les arroser de vinaigrette et les laisser refroidir avant de servir.
Pour le dessert, faire tremper des pruneaux secs dans l'eau froide environ 12 heures.
Ils sont alors prêts à servir.
Si on veut aller plus vite, on fait pocher les pruneaux, c'est-à-dire qu'on met tremper les pruneaux dans l'eau froide environ 1 heure, on chauffe alors les pruneaux dans l'eau dans laquelle ils ont trempé, on les rend au point d'ébullition, on laisse 5 à 10 minutes, on les retire du feu et on les fait refroidir le plus vite possible.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13435, publiée le
2005-01-31 à 00:00, 174 vues
