Tresse aux abricots de Fleishman's
(TIRÉ DU LIVRE FLEISHMAN'S 1969)
1/2 tasse d'eau tiède
1 c. à thé de sucre
1 sachet ou 1 c. à table de levure active Fleishman's
1/2 tasse de lait
1/4 tasse de margarine
1/4 tasse de sucre
1 c. à thé de sel
1 oeuf battu
2 3/4 à 3 1/4 tasses de farine tout usage non tamisée
1 1/2 tasse d'abricots secs
1 tasse d'eau bouillante
1 tasse de cassonade dorée bien tassée
1/3 tasse de farine tout usage non tamisée
2 c. à table de sucre
1/2 c. à thé de cannelle en poudre
1 jaune d'oeuf
2 c. à table de lait.
Verser 1/2 tasse d'eau tiède dans un grand bol.
Ajouter en remuant 1 c. à thé de sucre et la levure. Laisser reposer 10 minutes, puis bien brasser.
Entre-temps, mettre lait et margarine dans une casserole.
Chauffer à feu doux, le temps de tiédir le lait et de fondre la margarine.
Ajouter 1/4 tasse de sucre et le sel; brasser.
Verser dans la levure délayée. Ajouter les oeufs et 1 tasse de farine.
Battre en pâte lisse. Rajouter 2 tasses( environ )de farine pour faire une pâte facile à manier.
Renverser sur planche légèrement farinée; pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique,
environ 8 à 10 minutes.
Placer dans un grand bol graissé; la tourner de façon à graisser le dessus.
Couvrir; laisser lever le double du volume, environ 1 heure, dans un endroit chaud sans courants d'air.
Entre-temps, mettre les abricots et l'eau bouillante dans une casserole. Porter à ébullition.
Baisser le feu et mijoter à feu découvert jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau et que les abricots soient tendres, environ 25 minutes. Passer au tamis.
Ajouter la cassonade et bien brasser. Laisser refroidir.
Dégonfler la pâte avec le poing. Sur planche légèrement farinée, diviser en deux.
Abaisser chaque moitié en rectangle de 14 x 8" .
Mettre sur des plaques graissées. Sur le 1/3 central de chaque abaisse, dans toute sa longueur, étaler 1/2 de la garniture d'abricots.
De chaque côté, inciser la pâte en bandes de 1" pouce de largeur.
Rabattre les bandes en biais sur la garniture en alternant les côtés.
Couvrir; laisser lever au double env. 1 heure, dans un endroit chaud sans courant d'air.
Mélanger 1/3 tasse de farine, 2 c. à table de sucre et la cannelle.
Ajouter 2 c. à table de margarine en la coupant pour en faire un mélange granuleux.
Badigeonner les brioches avec le jaune d'oeuf mêlé à 2 c. à table de lait.
Les saupoudrer du mélange granuleux.
Cuire au four modéré (350F) environ 20 minutes ou jusqu'à point.
Retirer des plaques et laisser refroidir sur des grilles .
Par : Mydorie
1/2 tasse d'eau tiède
1 c. à thé de sucre
1 sachet ou 1 c. à table de levure active Fleishman's
1/2 tasse de lait
1/4 tasse de margarine
1/4 tasse de sucre
1 c. à thé de sel
1 oeuf battu
2 3/4 à 3 1/4 tasses de farine tout usage non tamisée
1 1/2 tasse d'abricots secs
1 tasse d'eau bouillante
1 tasse de cassonade dorée bien tassée
1/3 tasse de farine tout usage non tamisée
2 c. à table de sucre
1/2 c. à thé de cannelle en poudre
1 jaune d'oeuf
2 c. à table de lait.
Verser 1/2 tasse d'eau tiède dans un grand bol.
Ajouter en remuant 1 c. à thé de sucre et la levure. Laisser reposer 10 minutes, puis bien brasser.
Entre-temps, mettre lait et margarine dans une casserole.
Chauffer à feu doux, le temps de tiédir le lait et de fondre la margarine.
Ajouter 1/4 tasse de sucre et le sel; brasser.
Verser dans la levure délayée. Ajouter les oeufs et 1 tasse de farine.
Battre en pâte lisse. Rajouter 2 tasses( environ )de farine pour faire une pâte facile à manier.
Renverser sur planche légèrement farinée; pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique,
environ 8 à 10 minutes.
Placer dans un grand bol graissé; la tourner de façon à graisser le dessus.
Couvrir; laisser lever le double du volume, environ 1 heure, dans un endroit chaud sans courants d'air.
Entre-temps, mettre les abricots et l'eau bouillante dans une casserole. Porter à ébullition.
Baisser le feu et mijoter à feu découvert jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau et que les abricots soient tendres, environ 25 minutes. Passer au tamis.
Ajouter la cassonade et bien brasser. Laisser refroidir.
Dégonfler la pâte avec le poing. Sur planche légèrement farinée, diviser en deux.
Abaisser chaque moitié en rectangle de 14 x 8" .
Mettre sur des plaques graissées. Sur le 1/3 central de chaque abaisse, dans toute sa longueur, étaler 1/2 de la garniture d'abricots.
De chaque côté, inciser la pâte en bandes de 1" pouce de largeur.
Rabattre les bandes en biais sur la garniture en alternant les côtés.
Couvrir; laisser lever au double env. 1 heure, dans un endroit chaud sans courant d'air.
Mélanger 1/3 tasse de farine, 2 c. à table de sucre et la cannelle.
Ajouter 2 c. à table de margarine en la coupant pour en faire un mélange granuleux.
Badigeonner les brioches avec le jaune d'oeuf mêlé à 2 c. à table de lait.
Les saupoudrer du mélange granuleux.
Cuire au four modéré (350F) environ 20 minutes ou jusqu'à point.
Retirer des plaques et laisser refroidir sur des grilles .
Par : Mydorie
Source: Fleishman's
Recette
3506, publiée le
2004-02-25 à 00:00, 264 vues
