Truite au vin rouge de Chef...jacques
Truite au vin rouge
Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Préparation: 10 minutes
Macération: 2 heures
Cuisson: 15 à 20 minutes
Peut servir : 4 personnes
Ingrédients:
2 truites vidées
1 petit oignon émincé
6 grains de poivre noir concassés
1 feuille de laurier émiettée
2 branches de thym
1 brin de romarin
4 brins de persil hachés
2 branches de menthe
3/4 de tasse de vin rouge de Navarre (190 ml)
3 c. à soupe d'huile d'olive (45 ml)
Sel
1/2 c. à soupe de beurre (8 ml)
1/2 c. à soupe de farine (8 ml)
3 c. s à soupe de persil ciselé (45 ml)
Pommes de terre nouvelles
Préparation:
Rincez les truites, séchez-les et mettez-les dans un plat à four. Recouvrez-les d'oignon, de grains de poivre noir, de la feuille de laurier émiettée, du thym, du romarin, du persil et de la menthe. Versez le vin rouge et laissez mariner 2 heures environ.
Arrosez le poisson d'huile, salez et mettez le plat au four, chauffé à 350 F/190 C (T/6). Laissez cuire 15 minutes pour des truites de 250 gr, 20 minutes si elles sont plus grosses.
Filtrez le liquide de cuisson au-dessus d'une casserole. Ecrasez le beurre avec la farine et ajoutez-le à la sauce au vin pour l'épaissir un peu, en remuant. Portez à faible ébullition, versez aussitôt sur les truites et saupoudrez de persil.
Présentez ce plat avec des pommes de terre nouvelles et décorez de menthe fraîche.
Chef…Jacques
Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Préparation: 10 minutes
Macération: 2 heures
Cuisson: 15 à 20 minutes
Peut servir : 4 personnes
Ingrédients:
2 truites vidées
1 petit oignon émincé
6 grains de poivre noir concassés
1 feuille de laurier émiettée
2 branches de thym
1 brin de romarin
4 brins de persil hachés
2 branches de menthe
3/4 de tasse de vin rouge de Navarre (190 ml)
3 c. à soupe d'huile d'olive (45 ml)
Sel
1/2 c. à soupe de beurre (8 ml)
1/2 c. à soupe de farine (8 ml)
3 c. s à soupe de persil ciselé (45 ml)
Pommes de terre nouvelles
Préparation:
Rincez les truites, séchez-les et mettez-les dans un plat à four. Recouvrez-les d'oignon, de grains de poivre noir, de la feuille de laurier émiettée, du thym, du romarin, du persil et de la menthe. Versez le vin rouge et laissez mariner 2 heures environ.
Arrosez le poisson d'huile, salez et mettez le plat au four, chauffé à 350 F/190 C (T/6). Laissez cuire 15 minutes pour des truites de 250 gr, 20 minutes si elles sont plus grosses.
Filtrez le liquide de cuisson au-dessus d'une casserole. Ecrasez le beurre avec la farine et ajoutez-le à la sauce au vin pour l'épaissir un peu, en remuant. Portez à faible ébullition, versez aussitôt sur les truites et saupoudrez de persil.
Présentez ce plat avec des pommes de terre nouvelles et décorez de menthe fraîche.
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
20961, publiée le
2006-06-19 à 00:00, 95 vues
