Truite de mer au court-bouillon de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
pour Jean-Pierre Girerd
1 truite de 3 lb.
court-bouillon (voir recette)
½ bouteille de vin blanc sec
2 oignons émincés
2 carottes en rondelles
2 pintes d'eau
1 bouquet garni
sel et poivre
. Mettre la truite dans le court-bouillon et réchauffer.
. Laisser cuire 10 minutes par pouce d'épaisseur si le poisson est frais; 20 minutes par pouce
d'épaisseur si le poisson est congelé.
Se sert avec la recette aioli de J. P. Girerd (voir recette)
1 truite de 3 lb.
court-bouillon (voir recette)
½ bouteille de vin blanc sec
2 oignons émincés
2 carottes en rondelles
2 pintes d'eau
1 bouquet garni
sel et poivre
. Mettre la truite dans le court-bouillon et réchauffer.
. Laisser cuire 10 minutes par pouce d'épaisseur si le poisson est frais; 20 minutes par pouce
d'épaisseur si le poisson est congelé.
Se sert avec la recette aioli de J. P. Girerd (voir recette)
Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette
67466, publiée le
2022-04-06 à 17:16, 102 vues