Turbot aux tomates de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
4 filets de turbot
3 tomates coupées en dés
1 piment vert émincé
1 piment rouge émincé
2 c. à soupe d’oignon haché
10 olives noires
3 c. à soupe de beurre
2 oignons verts hachés
Le jus d'un ½ citron
Sel et poivre
Mettre dans une poêle à frire 2 c. à soupe de beurre, à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, ajouter les filets de turbot, saler, poivrer et cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, retourner et continuer la cuisson pendant un autre 2 à 3 minutes.
Retirer les filets de turbot et les placer sur un plat de service et les mettre au four à 100°F.
Mettre le reste du beurre dans la poêle à frire, et dès que le beurre est chaud, ajouter les tomates et les 2 c. à soupe d’oignon haché. Saler, poivrer. Cuire 2 à 3 minutes sans couvercle.
Ajouter le reste des ingrédients, augmenter la chaleur à feu vif et faire cuire 3 à 4 minutes.
Mettre les légumes sur les filets. ajouter le lus de citron et servir.
4 filets de turbot
3 tomates coupées en dés
1 piment vert émincé
1 piment rouge émincé
2 c. à soupe d’oignon haché
10 olives noires
3 c. à soupe de beurre
2 oignons verts hachés
Le jus d'un ½ citron
Sel et poivre
Mettre dans une poêle à frire 2 c. à soupe de beurre, à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, ajouter les filets de turbot, saler, poivrer et cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, retourner et continuer la cuisson pendant un autre 2 à 3 minutes.
Retirer les filets de turbot et les placer sur un plat de service et les mettre au four à 100°F.
Mettre le reste du beurre dans la poêle à frire, et dès que le beurre est chaud, ajouter les tomates et les 2 c. à soupe d’oignon haché. Saler, poivrer. Cuire 2 à 3 minutes sans couvercle.
Ajouter le reste des ingrédients, augmenter la chaleur à feu vif et faire cuire 3 à 4 minutes.
Mettre les légumes sur les filets. ajouter le lus de citron et servir.
Source: Pol Martin
Provenance: Tele Cuisine - 2e Série, No 27 (#79) - 1980
Recette
77002, publiée le
2024-08-05 à 15:24, 29 vues