Veau au paprika - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - TéléCuisine - Spécial Noel - 2e Série - No. 13 (65)
Pour 4 personnes
8 tranches de veau (3 onces) (escalopes)
1 oignon espagnol émincé
1 c. soupe de paprika
sel et poivre
1/2 livre de champignons émincés
1 1/2 tasse de fond de poulet, chaud
1 tasse de farine
3 c. soupe de beurre ou margarine
Garniture: lanières de piment rouge
Aplatir le veau. Saler et poivrer le veau au goût. Légèrement enfariner le veau.
Faire fondre le beurre ou la margarine dans une poêle à frire, à feu moyen. Ajouter le veau au gras chaud et faire sauter 2 minutes de chaque côté.
Disposer le veau sur un plateau.
Ajouter les oignons, le paprika et ensuite ajouter les champignons. Assaisonner.
Verser le fond de poulet dans la poèle et continuer la cuisson pendant 8 minutes.
Disposer le veau et les autres ingrédients sur un plat de service.
Garnir avec des morceaux de piment rouge et servir.
Pour 4 personnes
8 tranches de veau (3 onces) (escalopes)
1 oignon espagnol émincé
1 c. soupe de paprika
sel et poivre
1/2 livre de champignons émincés
1 1/2 tasse de fond de poulet, chaud
1 tasse de farine
3 c. soupe de beurre ou margarine
Garniture: lanières de piment rouge
Aplatir le veau. Saler et poivrer le veau au goût. Légèrement enfariner le veau.
Faire fondre le beurre ou la margarine dans une poêle à frire, à feu moyen. Ajouter le veau au gras chaud et faire sauter 2 minutes de chaque côté.
Disposer le veau sur un plateau.
Ajouter les oignons, le paprika et ensuite ajouter les champignons. Assaisonner.
Verser le fond de poulet dans la poèle et continuer la cuisson pendant 8 minutes.
Disposer le veau et les autres ingrédients sur un plat de service.
Garnir avec des morceaux de piment rouge et servir.
Source: callyoe
Recette
41470, publiée le
2009-11-19 à 13:36, 291 vues