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Velouté au caramel de Jehane Benoit

A+ a-
¾ tasse de sucre
3 tasses de crème de table
2 c. à soupe de gélatine
¼ tasse d’eau froide
1 c. à thé de vanille

1. Faire caraméliser le sucre ; ajouter la crème et brasser jusqu'à ce que le tout ait une apparence lisse et que le sucre soit bien fondu.

2. Verser sur la gélatine dissoute dans l’eau froide. Brasser pour bien faire fondre la gélatine. Parfumer avec la vanille. Mettre en moule et servir très froid.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75138, publiée le 2024-01-16 à 10:40, 20 vues

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