Velouté aux moules
Ingrédients:
1 kg de moules
1/2 tasse de bouillon de poulet (125 ml)
1 poireau tranché
1 tasse de carottes tranchées (250 ml)
2 branches de céleri tranchées
2 tomates de grosseur moyenne, coupées en cubes
2 gousses d'ail hachées
1/4 tasse de persil frais, haché (65 ml)
1 c. à table de beurre (15 ml)
2 c. à table de fécule de maïs (30 ml)
3 tasses de lait (750 ml)
2 c. à table de coriande fraîche, hachée (facultatif( (30 ml)
Préparation:
Laver et brosser les moules. Jeter celles qui sont ouvertes. Placer les moules dans une petite casserole avec le bouillon de poulet. Amener à ébullition et cuire 3 minutes. Jeter les moules qui ne sont pas ouvertes. Passer à travers un tamis et conserver le liquide de cuisson.
Faire revenir le poireau, les carottes le céleri, les tomates, l'ail et le persil dans le beurre 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le jus de cuisson des moules et amener à ébullition. Baisser le feu, couvrir et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Dissoudre la fécule de maïs dans le lait. Ajouter à la préparation et cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Retirer la moitié des moules de leur coquille et ajouter au velouté. Ajouter l'autre moitié des moules avec leurs coquilles et la coriande, si désiré.
Préparation: 60 minutes
Cuisson: 30 minutes
Pour servir 8 personnes
http://planete.qc.ca/mailing/mailing-20081018-1235.html
1 kg de moules
1/2 tasse de bouillon de poulet (125 ml)
1 poireau tranché
1 tasse de carottes tranchées (250 ml)
2 branches de céleri tranchées
2 tomates de grosseur moyenne, coupées en cubes
2 gousses d'ail hachées
1/4 tasse de persil frais, haché (65 ml)
1 c. à table de beurre (15 ml)
2 c. à table de fécule de maïs (30 ml)
3 tasses de lait (750 ml)
2 c. à table de coriande fraîche, hachée (facultatif( (30 ml)
Préparation:
Laver et brosser les moules. Jeter celles qui sont ouvertes. Placer les moules dans une petite casserole avec le bouillon de poulet. Amener à ébullition et cuire 3 minutes. Jeter les moules qui ne sont pas ouvertes. Passer à travers un tamis et conserver le liquide de cuisson.
Faire revenir le poireau, les carottes le céleri, les tomates, l'ail et le persil dans le beurre 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le jus de cuisson des moules et amener à ébullition. Baisser le feu, couvrir et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Dissoudre la fécule de maïs dans le lait. Ajouter à la préparation et cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Retirer la moitié des moules de leur coquille et ajouter au velouté. Ajouter l'autre moitié des moules avec leurs coquilles et la coriande, si désiré.
Préparation: 60 minutes
Cuisson: 30 minutes
Pour servir 8 personnes
http://planete.qc.ca/mailing/mailing-20081018-1235.html
Recette
36404, publiée le
2008-10-18 à 21:01, 49 vues
