Velouté d'asperges de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Vous gagnerez du temps en utilisant des ingrédients précuits.
environ 1,5 L (6 tasses)
45 ml (3 c. à s.) beurre
45 ml (3 c. à s.) farine
750 ml (3 tasses) bouillon de poulet
568 ml (20 oz) asperges, en conserve
sel et poivre
5 ml (1 c. à t.) ciboulette, hachée
crème à 35 %
quelques pointes d’asperges
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; ajoutez la farine ; laissez cuire 2 minutes Arrosez de bouillon de poulet, mélangez bien. Ajoutez les asperges ; assaisonnez de sel, de poivre et de ciboulette ; laissez mijoter 20 minutes. Passez au mélangeur ; versez dans chaque bol ; ajoutez un léger filet de crème ; garnissez de pointes d'asperge ; servez.
MÉTHODE MINUTE
• Faites chauffer 568 ml (20 oz) de crème d’asperges en conserve, selon le mode d’emploi ; ajoutez 284 ml (10 oz) d’asperges en conserve et 5 ml (1 c. à t.) de ciboulette hachée. Laissez mijoter 5 minutes. Passez au mélangeur ; ajoutez 15 ml (1 c. à s.) de beurre et 60 ml (¼ tasse) de crème à 35 % ; servez.
environ 1,5 L (6 tasses)
45 ml (3 c. à s.) beurre
45 ml (3 c. à s.) farine
750 ml (3 tasses) bouillon de poulet
568 ml (20 oz) asperges, en conserve
sel et poivre
5 ml (1 c. à t.) ciboulette, hachée
crème à 35 %
quelques pointes d’asperges
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; ajoutez la farine ; laissez cuire 2 minutes Arrosez de bouillon de poulet, mélangez bien. Ajoutez les asperges ; assaisonnez de sel, de poivre et de ciboulette ; laissez mijoter 20 minutes. Passez au mélangeur ; versez dans chaque bol ; ajoutez un léger filet de crème ; garnissez de pointes d'asperge ; servez.
MÉTHODE MINUTE
• Faites chauffer 568 ml (20 oz) de crème d’asperges en conserve, selon le mode d’emploi ; ajoutez 284 ml (10 oz) d’asperges en conserve et 5 ml (1 c. à t.) de ciboulette hachée. Laissez mijoter 5 minutes. Passez au mélangeur ; ajoutez 15 ml (1 c. à s.) de beurre et 60 ml (¼ tasse) de crème à 35 % ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77833, publiée le
2024-09-01 à 15:43, 86 vues
