Vin de fraises de Philomene26
"vivre au temps jadis"
1.5 kg fraises bien mûres en parfait état
1 kg sucre
4 L eau chaude
5 ml d'Activateur de levure
1 citron
2 tablettes campden
2.5 ml pectinase en poudre
5 g levure à vin
densité de départ 1,090
acidité de départ 5.5g/l
Écrasez les fraises et mélangez avec le sucre, l'activateur, le citron et le campden.
Ajoutez l'eau chaude et remuez jusqu'à dissolution complète du sucre.
Laissez refroidir le moût jusqu'à ce qu'il atteigne 24C, densité 1,020
Filtrez à l'aide d'une passoire ou d'un coton à fromage puis siphonner le vin dans une tourie de verre d'une grandeur appropriée.
Fermez avec un bouchon de fermentation.
2 semaines plus tard, soutirez le vin et jetez la lie.
Répétez l'opération 3 semaines plus tard.
Répétez encore après 3 mois.
Si à ce moment le vin est clair et que la fermentation est parfaitement terminée procédez à la mise en bouteille.
Vous pouvez également sucrer votre vin avec un sirop de sucre préparé à raison de 2 parties de sucre pour 1 d'eau.
Dans ce cas ajoutez un stabilisant afin d'empêcher les bouteilles d'éclater ou utiliser des bouteilles à champagne avec leur bouchons bien vissé
1.5 kg fraises bien mûres en parfait état
1 kg sucre
4 L eau chaude
5 ml d'Activateur de levure
1 citron
2 tablettes campden
2.5 ml pectinase en poudre
5 g levure à vin
densité de départ 1,090
acidité de départ 5.5g/l
Écrasez les fraises et mélangez avec le sucre, l'activateur, le citron et le campden.
Ajoutez l'eau chaude et remuez jusqu'à dissolution complète du sucre.
Laissez refroidir le moût jusqu'à ce qu'il atteigne 24C, densité 1,020
Filtrez à l'aide d'une passoire ou d'un coton à fromage puis siphonner le vin dans une tourie de verre d'une grandeur appropriée.
Fermez avec un bouchon de fermentation.
2 semaines plus tard, soutirez le vin et jetez la lie.
Répétez l'opération 3 semaines plus tard.
Répétez encore après 3 mois.
Si à ce moment le vin est clair et que la fermentation est parfaitement terminée procédez à la mise en bouteille.
Vous pouvez également sucrer votre vin avec un sirop de sucre préparé à raison de 2 parties de sucre pour 1 d'eau.
Dans ce cas ajoutez un stabilisant afin d'empêcher les bouteilles d'éclater ou utiliser des bouteilles à champagne avec leur bouchons bien vissé
Source: philomene26
Recette
34160, publiée le
2008-06-27 à 00:00, 88 vues
