Vinaigre de Aisslynn
Vinaigre de framboises
300 g. (10 oz) de framboises congelées non sucrées
4 tasses (1L) de vinaigre de cidre
Mettre les framboises dans un pot.
Amener le vinaigre à ébullition.
Verser sur les framboises.
Laisser infuser trois jours en brassant de temps en temps.
Verser dans une bouteille propre.
Utilisation : Sert au déglaçage des sucs de cuisson de la volaille ou de foie de veau. Entre dans la confection de vinaigrette pour laitue boston, endives, etc
source - petite publicité ''bon appétit''
Vinaigre de Canneberges
360g. de canneberges fraiches ou congelées
3 tasses de vinaigre de cidre
1 cs de sirop d'érable ou de miel
1 long morceau de zeste d'orange
Mettre les canneberges dans un bol.
Amener le vinaigre a ébullition.
Verser sur les canneberges et écrasez celle-ci à la fourchette.
Ajouter le sirop et le zeste.
Laisser infuser 3 jours, dans un pot, en brassant de temps en temps.
Filtrez le vinaigre.
Verser dans une jolie bouteille et ajoutez quelques canneberges fraiches.
Utilisation : sert au déglaçage des sucs de cuisson du canard et des côtelettes de porcs.
Entre dans la confection de vinaigrettes et de marinades pour poulet
source - petite publicité ''bon appétit''
Vinaigre à l'estragon
50 cl de vinaigre blanc
60 g d'estragon
2 gousses d'ail
poivre en grains
Dans un bocal, versez le vinaigre de vin blanc bouillant sur l'estragon ébouillanté et séché ajoutez quelques grains de poivre et les gousses d'ail pelées. Fermez avec un bouchon neuf.
Attendez 2 semaines, filtrez dans une bouteille stérilisée, bouchez et conservez dans un lieu frais et sombre.
source - cuisineaz.com
300 g. (10 oz) de framboises congelées non sucrées
4 tasses (1L) de vinaigre de cidre
Mettre les framboises dans un pot.
Amener le vinaigre à ébullition.
Verser sur les framboises.
Laisser infuser trois jours en brassant de temps en temps.
Verser dans une bouteille propre.
Utilisation : Sert au déglaçage des sucs de cuisson de la volaille ou de foie de veau. Entre dans la confection de vinaigrette pour laitue boston, endives, etc
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Vinaigre de Canneberges
360g. de canneberges fraiches ou congelées
3 tasses de vinaigre de cidre
1 cs de sirop d'érable ou de miel
1 long morceau de zeste d'orange
Mettre les canneberges dans un bol.
Amener le vinaigre a ébullition.
Verser sur les canneberges et écrasez celle-ci à la fourchette.
Ajouter le sirop et le zeste.
Laisser infuser 3 jours, dans un pot, en brassant de temps en temps.
Filtrez le vinaigre.
Verser dans une jolie bouteille et ajoutez quelques canneberges fraiches.
Utilisation : sert au déglaçage des sucs de cuisson du canard et des côtelettes de porcs.
Entre dans la confection de vinaigrettes et de marinades pour poulet
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Vinaigre à l'estragon
50 cl de vinaigre blanc
60 g d'estragon
2 gousses d'ail
poivre en grains
Dans un bocal, versez le vinaigre de vin blanc bouillant sur l'estragon ébouillanté et séché ajoutez quelques grains de poivre et les gousses d'ail pelées. Fermez avec un bouchon neuf.
Attendez 2 semaines, filtrez dans une bouteille stérilisée, bouchez et conservez dans un lieu frais et sombre.
source - cuisineaz.com
Source: Aisslynn
Recette
52348, publiée le
2012-07-26 à 15:14, 661 vues