Vinaigre de pelures de pommes de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les marinades
Ce vinaigre est très bon, mais il n’est pas recommandé pour la mise en conserves.
Placer dans un pot de grès, pour l’emplir aux trois-quarts, les trognons et les pelures de pommes.
Recouvrir d’eau froide et ajouter 1 tasse de bonne mélasse par gallon d’eau utilisé.
Bien mélanger.
Recouvrir avec un coton à fromage et, 3 à 4 semaines plus tard, le vinaigre sera prêt à être tamisé.
Un morceau d’une vieille couverture de laine constitue un excellent filtre.
Mettre dans des bouteilles noires de préférence.
Placer dans un pot de grès, pour l’emplir aux trois-quarts, les trognons et les pelures de pommes.
Recouvrir d’eau froide et ajouter 1 tasse de bonne mélasse par gallon d’eau utilisé.
Bien mélanger.
Recouvrir avec un coton à fromage et, 3 à 4 semaines plus tard, le vinaigre sera prêt à être tamisé.
Un morceau d’une vieille couverture de laine constitue un excellent filtre.
Mettre dans des bouteilles noires de préférence.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74989, publiée le
2024-01-12 à 15:41, 30 vues