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Vinaigre de pelures de pommes de Jehane Benoit

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Ce vinaigre est très bon, mais il n’est pas recommandé pour la mise en conserves.

Placer dans un pot de grès, pour l’emplir aux trois-quarts, les trognons et les pelures de pommes.

Recouvrir d’eau froide et ajouter 1 tasse de bonne mélasse par gallon d’eau utilisé.

Bien mélanger.

Recouvrir avec un coton à fromage et, 3 à 4 semaines plus tard, le vinaigre sera prêt à être tamisé.

Un morceau d’une vieille couverture de laine constitue un excellent filtre.

Mettre dans des bouteilles noires de préférence.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74989, publiée le 2024-01-12 à 15:41, 30 vues

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