Vinaigrette à l'huile à salade de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les vinaigrettes
1 tasse d’huile à salade
⅓ tasse de vinaigre
1 c. à thé de sucre
1½ c. à thé de sel
½ c. à thé de paprika
½ c. à thé de moutarde sèche
1 gousse d’ail
Mesurer tous les ingrédients dans un pot de verre ou une bouteille.
Bien fermer et agiter vigoureusement.
Mettre au frais pendant plusieurs heures et enlever l’ail.
Bien remuer avant de servir. Rendement 1⅓ tasse.
VARIATIONS :
Utiliser ¾ tasse de vinaigrette pour préparer les variations qui suivent.
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VINAIGRETTE CHIFFONADE
Ajouter
2 c. à soupe d’œuf dur, haché,
1 c. à soupe de piment vert haché fin,
1 c. à soupe de pimiento haché,
1 c. à thé de persil haché et
¼ c. à thé de jus d’oignon.
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VINAIGRETTE CHUTNEY
A ¾ tasse de vinaigrette, ajouter 2 c. à soupe de Chutney.
⅓ tasse de vinaigre
1 c. à thé de sucre
1½ c. à thé de sel
½ c. à thé de paprika
½ c. à thé de moutarde sèche
1 gousse d’ail
Mesurer tous les ingrédients dans un pot de verre ou une bouteille.
Bien fermer et agiter vigoureusement.
Mettre au frais pendant plusieurs heures et enlever l’ail.
Bien remuer avant de servir. Rendement 1⅓ tasse.
VARIATIONS :
Utiliser ¾ tasse de vinaigrette pour préparer les variations qui suivent.
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VINAIGRETTE CHIFFONADE
Ajouter
2 c. à soupe d’œuf dur, haché,
1 c. à soupe de piment vert haché fin,
1 c. à soupe de pimiento haché,
1 c. à thé de persil haché et
¼ c. à thé de jus d’oignon.
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VINAIGRETTE CHUTNEY
A ¾ tasse de vinaigrette, ajouter 2 c. à soupe de Chutney.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74331, publiée le
2024-01-06 à 12:32, 50 vues