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Zucchini sautés à l'ail et au persil. de Pigauvic

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La façon d'apprêter les légumes avec de l'ail et du persil, appelé « al verde », est très courante dans ma région natale de Ligurie. Avec une base d'ail et persil préparée à l'avance, ce plat de garniture est très rapide à faire et le résultat des plus savoureux.

Donne: 4 portions
Préparation 5 min / Cuisson 15 min

0,66 $ par portion / 0,38 $ avec spéciaux en vigueur jusqu'au 2007-03-25

110 calories par portion

Ingrédients

4 courgette(s) zucchini, tranchée(s) en rondelles de 3-4 mm 500 g
2 c.à soupe Base d'ail et persil (Recette) 30 ml
3 c.à soupe huile d'olive 45 ml
sel au goût
poivre au goût


Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour trancher les zucchini.

Méthode


Préparer les zucchini. Trancher en rondelles de 3-4 mm d'épaisseur.
Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle. Ajouter la base d'ail et persil. Ajouter les rondelles de zucchini. Cuire à découvert 5 min en brassant fréquemment.
Saler et poivrer, couvrir, et cuire à feu doux environ 8-10 min ou jusqu'à ce que les zucchini soient tendres, mais encore un peu al dente.



Source: pigauvic
Recette 26580, publiée le 2007-03-20 à 00:00, 58 vues

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2 Commentaires

Photo de profil de Frannie
2007-03-20 00:00
J'aimerais savoir quelle est la recette de la Base d'ail et persil.
Merci.

Répondre au commentaire


pigauvic
2007-03-20 00:00
Voici la recette tel que demandée Bonne journée...


BASE D'AIL ET PERSIL DE PIGAUVIC

Au lieu d’hacher l’ail et le persil à chaque fois qu’une recette le requiert, il est fort utile d’en préparer une bonne quantité à l’avance et de la garder au frigo, ainsi prête pour la prochaine utilisation.

Donne: 350 ml
Préparation 30 min

Ingrédients

1 bouquet persil italien frais 100 g
3 gousses ail
9 c.à soupe huile d'olive (assez pour couvrir) 140 ml


Avant de commencer

Un petit robot culinaire vous sera très utile pour hacher les ingrédients.
Méthode

On n'utilise que les feuilles du persil, et non leurs tiges, trop dures. Bien laver et essorer ces feuilles, et les hacher finement avec les gousses d'ail. Mettre ce mélange dans un bocal. Couvrir d'huile, empêchant ainsi le contact avec l'air (la quantité d'huile indiquée ci-bas est donnée comme référence). Fermer avec un couvercle.

Observations

Le mélange se conserve 2-3 mois au frigo; 6 mois au congélateur. Avant de refermer le bocal, après chaque utilisation, assurez-vous que le mélange soit recouvert d'huile pour empêcher tout risque de moisissure.


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