Pâte d'amande de La Cuisine Raisonnée
Écaler, émonder, assécher et passer 500 ml (2 t) d’amandes au hachoir en employant le couteau le plus fin.
Piler au mortier puis incorporer 1 blanc d’œuf battu et 250 ml (1 t) de sucre à glacer.
En remuant toujours, ajouter 2 c. à thé de jus de citron.
Colorer la préparation et l’aromatiser au goût.
* Utiliser cette pâte d’amande pour façonner de petits fruits, pommettes, fraises, etc., les colorer, les ornementer de feuilles vertes.
Piler au mortier puis incorporer 1 blanc d’œuf battu et 250 ml (1 t) de sucre à glacer.
En remuant toujours, ajouter 2 c. à thé de jus de citron.
Colorer la préparation et l’aromatiser au goût.
* Utiliser cette pâte d’amande pour façonner de petits fruits, pommettes, fraises, etc., les colorer, les ornementer de feuilles vertes.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78539, publiée le
2024-10-01 à 14:29, 73 vues
