Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Carpaccio de boeuf de Bon Appétit

Carpaccio de boeuf de Bon Appétit | Photo de PassionRecettes
A+ a-
¾ de livre (375 g) de filet de boeuf

SAUCE
½ tasse (125 ml) de mayonnaise
2 c. à table (30 ml) d’échalotes vertes hachées (partie blanche)
1 gousse d’ail, écrasée
2 filets d’anchois, écrasés
Jus de 1 citron
1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) de vin blanc sec
1 morceau de parmesan

Congeler le boeuf 30 minutes.

SAUCE

Mélanger la mayonnaise, les échalotes, l’ail, les anchois, le jus de citron et la moutarde.

Ajouter suffisamment de vin blanc pour détendre la préparation. Réfrigérer.

Avant de servir, trancher le boeuf très mince.

Aplatir entre 2 feuilles de papier ciré.

Disposer la viande dans 4 assiettes. À l’aide d’un couteau économe, prélever des copeaux sur le morceau de parmesan. En garnir la viande.

Servir avec la sauce.

PRÉPARATION: 30 min + 30 min (cong.)
TEMPS DE CUISSON: -
PORTIONS: 4

Source: Bon Appétit
Recette 76522, publiée le 2024-04-17 à 11:26, 67 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes