Côtelettes de veau aux oignons de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Ajoutez une touche de couleur en utilisant un oignon rouge.
4 portions
15 ml (1 c. à s.) huile
30 ml (2 c. à s.) beurre
4 côtelettes de veau
1 petite gousse d'ail, émincée
1 oignon, tranché finement
sel et poivre
60 ml (¼ tasse) vin blanc
80 ml (⅓ tasse) crème à 15 %
■ Préchauffez le four à 150°C (300°F).
■ Dans un poêlon à fond épais, faites chauffer Γhuile et fondre le beurre ; faites revenir les côtelettes de veau environ 6 minutes de chaque côté. Ajoutez l’ail et l’oignon ; faites suer ; salez et poivrez ; retirez les côtelettes ; gardez au chaud.
■ À feu vif, déglacez le poêlon au vin blanc ; laissez réduire de moitié ; ajoutez la crème ; laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment. Versez sur les côtelettes ; servez aussitôt.
Variantes
• Substituez à l’oignon des poivrons vert et rouge, taillés en lanières.
• Substituez au vin blanc 125 ml (½ tasse) de bouillon et/ou à la crème 15 ml (1 c. à s.) de crème sure.
4 portions
15 ml (1 c. à s.) huile
30 ml (2 c. à s.) beurre
4 côtelettes de veau
1 petite gousse d'ail, émincée
1 oignon, tranché finement
sel et poivre
60 ml (¼ tasse) vin blanc
80 ml (⅓ tasse) crème à 15 %
■ Préchauffez le four à 150°C (300°F).
■ Dans un poêlon à fond épais, faites chauffer Γhuile et fondre le beurre ; faites revenir les côtelettes de veau environ 6 minutes de chaque côté. Ajoutez l’ail et l’oignon ; faites suer ; salez et poivrez ; retirez les côtelettes ; gardez au chaud.
■ À feu vif, déglacez le poêlon au vin blanc ; laissez réduire de moitié ; ajoutez la crème ; laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment. Versez sur les côtelettes ; servez aussitôt.
Variantes
• Substituez à l’oignon des poivrons vert et rouge, taillés en lanières.
• Substituez au vin blanc 125 ml (½ tasse) de bouillon et/ou à la crème 15 ml (1 c. à s.) de crème sure.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77290, publiée le
2024-08-21 à 13:50, 96 vues
